Une baguette crémeuse à la croûte croustillante et à la mie aérée prendra toute sa place sur votre table. On pense qu'une vraie baguette ne se déguste qu'en France, mais les artisans russes la préparent chez eux depuis longtemps.
Il est nécessaire
- - 500 grammes de farine de blé,
- - 180 ml de lait,
- - 40 ml d'eau,
- - 1 oeuf,
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre
- - 1 cuillère à café de sel sans lame,
- - 18 grammes de levure fraîche pressée,
- - 60 grammes de beurre (20 grammes pour la pâte et 40 grammes pour le graissage),
- - graines de sésame au goût.
Instructions
Étape 1
Mélanger le lait avec de l'eau, chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud, diluer la levure avec du sucre, bien mélanger et laisser reposer cinq minutes.
Étape 2
Ajouter l'oeuf et 40 grammes de cl fondu. beurre (40 grammes), remuer.
Étape 3
Tamiser la farine et le sel, puis mélanger le mélange sec avec la masse de lait, pétrir la pâte.
Étape 4
Faites un petit pain élastique avec la pâte, que vous mettez dans une tasse (il est conseillé de le graisser avec de l'huile pour qu'il ne colle pas) Laissez agir pendant une heure et demie.
Étape 5
Divisez la pâte en deux et étalez-la en couches d'environ 3 centimètres d'épaisseur. Badigeonner de beurre. Plier la couche en trois (chevauchement), puis plier en deux et réfrigérer 20 minutes.
Étape 6
Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la à nouveau, badigeonnez de beurre et roulez en un rouleau.
Étape 7
Transférer délicatement les rouleaux sur une plaque à pâtisserie et faire des coupes sur le dessus. Laissez-le pendant une demi-heure. Avant la cuisson, badigeonner les baguettes d'un œuf et saupoudrer de graines de sésame.
Étape 8
Préchauffer le four à 180 degrés. Cuire les baguettes pendant une demi-heure.
