Il existe un grand nombre de marinades différentes utilisées dans la préparation d'un produit aussi merveilleux que le hareng. Je propose d'essayer l'une des recettes et de déguster un hareng exceptionnellement savoureux trempé dans une marinade au vin.
Il est nécessaire
- - 4 harengs, de préférence gros;
- - 2 oignons rouges;
- - 2 oignons réguliers;
- - un demi petit bouquet d'aneth;
- - 100 millilitres de tout vin blanc sec;
- - 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin;
- - 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé;
- - 3 boutons d'oeillets;
- - 2 pièces feuilles de laurier;
- - cinq grains de poivre noir et du sel.
Instructions
Étape 1
Égouttez le hareng, puis rincez-le bien. Épluchez l'oignon rouge, lavez-le, puis coupez-le en rondelles. L'aneth est lavé à l'eau courante et finement haché.
Étape 2
Le filet de hareng est soigneusement séparé des os et enveloppé dans des rouleaux, qui sont placés étroitement les uns aux autres dans un plat profond.
Étape 3
Les oignons blancs sont pelés, lavés à l'eau et les oignons sont coupés en quatre parties. Arrosez-les légèrement de vinaigre.
Étape 4
Un verre d'eau est versé dans une casserole et porté à ébullition, des feuilles de laurier, des oignons blancs, des grains de poivre et des boutons de girofle y sont placés. Faire bouillir le mélange, couvert à feu très doux, pendant quinze minutes. Ajoutez ensuite le vin blanc et poursuivez l'ébullition pendant encore cinq minutes.
Étape 5
La marinade résultante est refroidie, le vinaigre restant est ajouté et soigneusement filtré. Versez les rouleaux de hareng dessus et mettez-le dans un endroit frais pendant neuf heures.
Étape 6
Lorsque le plat est prêt, étalez le hareng sur une assiette de service et coupez-le en portions. Décorez le dessus avec des rondelles d'oignons rouges et des herbes.
