La crème de marrons est un plat très inhabituel, mais divinement délicieux. La recette de sa préparation est testée depuis plus d'un siècle, alors dépêchez-vous et vous goûterez à cette appétissante merveille.
Ingrédients:
- Châtaignes fraîches ou bouillies - 400 g;
- 10 pour cent de crème - 0,5 cuillère à soupe;
- Beurre - 1 cuillère à soupe;
- Le sel;
- Farine - 1 cuillère à café;
- Bouillon de poulet - 700 ml.
Préparation:
- Si vous avez acheté des châtaignes fraîches, elles doivent être épluchées et trempées pendant la nuit dans de l'eau propre. Plus tard, les châtaignes sont recouvertes d'eau bouillante pour enlever complètement la peau, puis rincées à nouveau à l'eau froide.
- Placez les marrons finis dans une casserole. Broyez soigneusement une tranche de beurre avec une petite cuillerée de farine et abaissez-la également dans un récipient.
- Verser le bouillon, pré-salé au goût. Nous réglons le feu à moyen et cuisons la soupe sous le couvercle, en attendant que les châtaignes ramollissent. Si vous avez affaire à des bouillies, il faudra aussi les faire bouillir dans du bouillon pendant une vingtaine de minutes.
- Sortez une à une les marrons légèrement ramollis et hachez-les au mixeur. Pour rendre la masse plus homogène, ajoutez le bouillon petit à petit.
- Maintenant, nous construisons un bain-marie, où les châtaignes râpées continueront à mijoter à feu modéré. Par petites portions, en remuant vigoureusement la composition, ajoutez le bouillon.
- Lorsque le mélange est complètement homogène, versez la crème bouillie chaude. Remuez bien - et la soupe est prête!
La soupe veloutée de marrons peut être garnie d'herbes ou d'une poignée de pommes, hachées et légèrement mijotées dans du beurre. Pour plus de piquant, ajoutez quelques cuillères à soupe de vin blanc sec ou de brandy à la composition.
