La dinde entière au four est généralement servie sur la table de fête et est depuis longtemps devenue un plat assez courant. Essayez de surprendre vos invités en plaçant à l'intérieur de l'oiseau une garniture inhabituelle, composée par exemple de marrons comestibles, parfois aussi appelés marrons.
Il est nécessaire
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- 1 dinde de 6 kg;
- 250 g de châtaignes;
- 2 pommes;
- 2 oignons;
- 3 cuillères à soupe. l. farine;
- 2 oeufs;
- 1 cuillère à café marjolaine hachée;
- sel
- poivre;
- 100 g de lanières de bacon;
- légumes verts pour la sauce;
- un peu d'amidon.
Instructions
Étape 1
Lavez bien la carcasse de dinde à l'intérieur et à l'extérieur, assurez-vous qu'il n'y a pas de sac avec l'intérieur. En passant, vous pouvez également les utiliser facilement en cuisine. Il suffit de les ajouter sur une plaque à pâtisserie, qui fera ensuite cuire la sauce. Frotter la dinde avec du sel et du poivre fraîchement moulu et laisser reposer un moment.
Étape 2
Pour la garniture, épluchez les oignons et les pommes, coupez-les en cubes, ajoutez les châtaignes entières, la farine, la marjolaine séchée ou fraîche hachée, les œufs, le sel et le poivre. Bien mélanger. Farcir la dinde avec le mélange obtenu, relier les bords de l'abdomen avec des aiguilles spéciales ou simplement coudre.
Étape 3
Mettez l'ensemble de légumes verts à soupe (et il peut inclure des carottes, des oignons, des poireaux, du céleri et du persil racine) sur une plaque à pâtisserie profonde, ajoutez une tasse d'eau.
Étape 4
Préchauffer le four à 210C.
Étape 5
Placer la poitrine de dinde vers le haut sur la grille graissée. Ne vous sentez pas désolé pour l'huile, afin que l'oiseau ne colle pas. Couvrir votre poitrine de dinde? tranches de bacon. Placez la plaque à pâtisserie au niveau le plus bas du four, un niveau plus haut, placez la dinde sur la grille. Ainsi, le jus de l'oiseau s'écoulera dans la plaque à pâtisserie et l'oiseau lui-même ne sera pas dans l'eau.
Étape 6
Faites d'abord rôtir la dinde pendant une heure à 210 ° C, après quoi il faudra réduire le feu à 180 ° C et continuer à frire pendant environ 3 heures. Si le bacon sur la carcasse s'est transformé en une croûte dure, vous pouvez l'enlever, il a déjà joué son rôle - la graisse en a fondu et la dinde a été saturée d'un arôme fumé.
Étape 7
Retirez l'oiseau fini du four. Mettez les jus recueillis dans la plaque à pâtisserie en dessous dans une casserole, ajoutez un peu d'amidon dilué dans de l'eau froide, 1 cuillère à soupe. pâte de tomate, saler si nécessaire, faire bouillir. Utilisez un mélangeur pour mélanger la sauce obtenue jusqu'à ce que la purée.
Étape 8
Couper la dinde en portions, disposer sur des assiettes, en veillant à ce que chacune d'elles contienne à la fois de la viande et de la garniture. Verser la sauce dessus, servir. Le chou cuit est très approprié comme plat d'accompagnement pour ce plat.
