Les pâtisseries décorent la table de fête de Pâques. Ce jour-là, il est de coutume d'exposer non seulement des gâteaux de Pâques, des œufs de Pâques et des œufs colorés. Des petits pains, des petits pains de différentes formes, des couronnes, des bretzels sont cuits pour les vacances. Essayons de comprendre comment faire un bretzel de Pâques.
Il est nécessaire
- eau potable - 1 cuillère à soupe;
- lait - 2 cuillères à soupe;
- levure vivante - 50 g;
- poudre de cardamome - 1/3 c.
- jaunes d'œufs de poule - 5 pièces;
- raisins secs dénoyautés - 200 g;
- fruits confits - 2 cuillères à soupe;
- sucre vanillé - 10 g;
- le zeste d'un ½ citron;
- sel - 1 cuillère à café;
- sucre - 200 g;
- beurre - 250 g;
- farine, blé de qualité supérieure - 1 kg;
- amandes - 100 g;
- sucre en poudre - pour saupoudrer.
Instructions
Étape 1
Reprenez la préparation de la pâte. Dissoudre la levure et une cuillère à café de sucre dans du lait chaud. Tamiser la farine, ajouter la moitié au lait, bien mélanger le tout. Placez la pâte préparée dans un endroit chaud, n'oubliez pas de la couvrir. La pâte doit lever en 20 minutes.
Étape 2
Rincer les raisins secs et les fruits confits, couvrir d'eau et laisser reposer 15 minutes. Puis égouttez l'eau, séchez les fruits secs et saupoudrez de farine.
Étape 3
Dans un bol profond séparé, mélanger 4 jaunes, la vanilline, le sucre et le sel. A l'aide d'un fouet, battre la composition, y ajouter le zeste finement râpé et la cardamome. Mélanger ensuite le mélange avec la pâte. Ajouter le reste de farine, le beurre ramolli, bien pétrir la pâte.
Étape 4
Laissez-le au chaud pendant 2 heures. Pétrir la pâte plusieurs fois. Ensuite, deux bretzels peuvent être formés. Sur une table saupoudrée de farine, diviser par deux la pâte finie. Déroulez un garrot de chaque moitié, roulez-le dans un bretzel. Graisser une plaque à pâtisserie ou recouvrir de papier sulfurisé. Posez le produit semi-fini, laissez-le lever, pendant 15 minutes.
Étape 5
Chauffer le four à 160 degrés. Avant de mettre la plaque avec le produit au four, enduire le gâteau de jaune fouetté et saupoudrer d'amandes concassées. Faites cuire le bretzel de Pâques pendant 35 à 40 minutes pour que le dessus ne brûle pas, vous pouvez le recouvrir de papier sulfurisé. Placez délicatement les produits de boulangerie finis sur un support en bois, laissez refroidir, saupoudrez de sucre en poudre.
