La brioche est un petit pain. Traditionnellement, il est préparé avec l'ajout de beurre. La pâte à brioche est collante car très grasse. Cela rend les brioches difficiles à façonner. Pour faciliter cela, la pâte est placée au froid pendant un certain temps. En conséquence, la mie des brioches est tendre, aérée.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - 2,5 cuillères à café de levure sèche
- - 450g de farine
- - 3 cuillères à soupe de sucre
- - 0,25 cuillère à café de sel
- - 3 cuillères à soupe de lait en poudre
- - 180g de beurre
- - 3 œufs de poule
- - 60 ml d'eau
- Pour remplissage:
- - 2 cuillères à soupe de sucre
- - 100 g de graines de pavot
- - 150 ml de lait
- - blanc d'oeuf
- Pour la lubrification:
- - jaune d'œuf
Instructions
Étape 1
Il est préférable de commencer à préparer la pâte le soir. Pétrissez-le, remuez-le. Laisser dans un endroit chaud pendant une heure. Mettez ensuite la pâte dans un sac. Réfrigérer pendant 6-24 heures.
Étape 2
Préparez également la garniture le soir. Mélanger les graines de pavot, le sucre, le lait. Laisser reposer 10 minutes puis laisser mijoter environ 15 minutes. Faire refroidir et battre le blanc d'œuf dans la garniture au pavot, bien frotter.
Étape 3
Le matin, sortez la pâte du réfrigérateur et placez-la dans un bol. Laisser dans un endroit chaud pendant une heure. La pâte à pain fonctionne bien.
Étape 4
Divisez-le en deux. Étalez une couche de 1 à 1,5 cm d'épaisseur de chaque, étalez la garniture au pavot sur la surface, roulez-la.
Étape 5
Coupez le rouleau en parts égales de 5 à 7 cm de large et posez-les verticalement, légèrement aplatis, sous une forme graissée. Laisser dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Badigeonner ensuite de jaune d'oeuf. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 25 minutes, refroidir les petits pains et vous pouvez manger.
