La viande de vivaneau (c'est l'autre nom du bar) est très aromatique et douce, bien sûr, si elle est bien cuite. L'option la plus simple est de le faire frire et de le servir avec une sauce au citron. Vous obtiendrez à la fois un plat simple et original.
Il est nécessaire
- Pour quatre portions:
- - 200 g de bar;
- - un demi-verre de vin blanc sec;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères de persil, câpres, jus de citron frais;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile d'olive;
- - 1/4 cuillère à café de poivre noir, sel.
Instructions
Étape 1
Prenez une poêle antiadhésive et faites-y chauffer la quantité spécifiée d'huile d'olive. Rincer le filet de bar, saler et poivrer au goût. Placer dans une poêle, faire frire de chaque côté pendant 3-4 minutes. Le bar cuit très vite, ne le faites pas trop cuire.
Étape 2
Mettre le filet de bar dans une assiette, verser le jus de citron frais, le vin blanc dans la même poêle, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter la sauce quelques minutes, elle doit épaissir.
Étape 3
Hacher le persil et les câpres, mettre dans la sauce dans la casserole, remuer, laisser mijoter encore une minute. Vous pouvez ajouter des oignons finement hachés à la sauce si vous le souhaitez pour la saveur. La sauce citronnée pour le bar est prête.
Étape 4
N'importe quel plat d'accompagnement, comme les spaggeti ou les pommes de terre bouillies, fonctionnera avec le bar frit. Servir chaud, arrosé de jus et de sauce au vin.
