J'ai eu la chance de goûter cette salade lors d'une visite chez un résident d'été et chasseur invétéré. Son goût justifie pleinement le nom. Et même si vous n'avez pas votre propre jardin, sans parler du gibier frais, cela n'a pas d'importance. Tous les ingrédients dont vous avez besoin sont disponibles dans n'importe quel supermarché.
Il est nécessaire
- - filet de canard - 300 grammes;
- - pulpe de melon - 300 grammes;
- - Laitue romaine - 1 botte;
- - concombre frais - 1 pièce;
- - oignon rouge - 1 pièce;
- - gelée de groseille noire ou rouge - 150 grammes;
- - vinaigre balsamique - 20 millilitres;
- - bouillon de viande - 100 millilitres;
- - huile d'olive - 20 millilitres;
- - sel et poivre - selon préférence.
Instructions
Étape 1
La viande de canard est assez dure, elle doit donc être préparée avant la cuisson. Pour ce faire, enveloppez le filet dans du film alimentaire afin qu'il n'y ait pas d'éclaboussures, puis ne le frappez pas avec un marteau de cuisine. Étendre et assaisonner avec du sel des deux côtés. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites frire les filets entiers pendant 10-15 minutes de chaque côté. Transférez ensuite la viande sur une planche à découper, retirez l'excès d'huile et coupez-la en petites tranches.
Étape 2
Maintenant, vous devez vous attaquer au melon, aux herbes et aux légumes. Lavez soigneusement le melon, épluchez-le et retirez les graines. Coupez-le en tranches, et elles, à leur tour, en tranches, pas plus que de la viande. Rincez la salade et séchez-la avec une serviette en papier. Pliez les feuilles en tas et coupez-les en fines lanières avec un couteau. Pelez l'oignon et hachez-le finement. Coupez la tige et le réceptacle du concombre; si vous le souhaitez, vous pouvez le peler. Couper en deux puis en tranches. Ainsi, tous les ingrédients doivent être approximativement de la même taille.
Étape 3
Pour une vinaigrette qui rend à juste titre cette salade originale, vous devez broyer la gelée de baies avec du poivre, du sel, du vinaigre et la diluer avec du bouillon associé à de l'huile d'olive. A la fin, il reste à mettre tous les ingrédients dans un saladier profond et à mélanger. Il est préférable de faire le plein juste avant de servir, dans une assiette portionnée.
