Les Grecs appellent le ragoût de viande "kokkinisto" avec des légumes, qui est préparé non seulement à partir d'agneau ou de bœuf, mais aussi à partir de viande de poulet. Ce plat est généralement accompagné de riz à grains longs, qui souligne le goût épicé du ragoût et lui confère une valeur nutritionnelle et une satiété maximales.
Recette de plat
Pour cuisiner du riz Kokkinisto avec du poulet et des légumes, vous avez besoin de 2 cuisses de poulet, 1 gros oignon, 4 gousses d'ail, 5 petites tomates, 2 petits poivrons verts et rouges, 7 cuillères à soupe d'huile d'olive et 300 g de riz à grains longs. De plus, vous devez préparer 1,5 cuillère à café de sucre, 0,5 cuillère à café de sel, ¼ de cuillère à café de poivre noir moulu, une petite pincée de poivron rouge séché et haché, 70 g de pâte de tomate épaisse, 0,5 cuillère à café de thym et 5 verres d'eau.
Le riz à grains longs pour la cuisson "Kokkinisto" est utilisé cru - il absorbe donc tous les jus pendant le processus de cuisson.
Les cuisses de poulet doivent être graissées avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saupoudrées de thym et de poivre noir, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie, versez avec deux verres d'eau et mettez au four préchauffé à 200 degrés pendant vingt minutes. Ensuite, vous devez hacher l'ail, l'oignon, les tomates et les poivrons, qui sont placés au four avec le poulet après vingt minutes de ragoût. Un verre d'eau avec de la pâte de tomate dissoute dedans, du sel, du poivron rouge et du sucre y est ajouté, après quoi le ragoût est mijoté au four pendant encore cinq minutes. Ensuite, le riz y est versé, 2 tasses d'eau sont ajoutées et mijotées pendant encore 1 heure, en remuant le riz après une demi-heure - le plat sera prêt lorsque la surface du riz prendra une couleur brun clair et devient brillante.
recette de bouillon
Pour préparer "Kokkinisto" avec du bouillon, vous avez besoin de 500 g de filet de poulet, 1,5 tasse de riz long grain, 1 oignon moyen, 1 branche de céleri, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, ½ tasse de vin blanc, 400 g de tomates, 1 tasse de bouillon de poulet, ½ cuillère à café de sucre, la muscade moulue et la cannelle moulue. Vous devez également prendre du sel, de l'huile d'olive, des feuilles de laurier et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
Les amateurs de plats piquants épicés, si désiré, peuvent compléter la recette avec un quart de piment rouge pré-haché.
Le poulet est lavé et coupé en lanières, puis frit pendant cinq minutes dans de l'huile végétale chauffée. Écrasez l'ail, coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez le céleri, ajoutez les légumes au poulet et laissez cuire encore dix minutes. Ensuite, le ragoût doit être salé, poivre, épices avec du sucre, mélanger le plat, verser le vin et la pâte de tomate dessus et cuire pendant cinq minutes. Après cela, les tomates, le bouillon et la feuille de laurier sont ajoutés au ragoût, le plat est recouvert d'un couvercle et placé au four pendant une à deux heures. Le "Kokkinisto" prêt est servi sur un oreiller de riz bouilli dans de l'eau salée, saupoudré d'une sauce épaisse obtenue lors de la cuisson.
