La viande en gelée en Russie est appelée un aliment surgelé, composé de bouillon, de viande bouillie et de légumes, indépendamment ou à l'aide de gélatine. Le plus souvent, la viande en gelée est appelée le plat pour lequel le porc a été utilisé. Mais non seulement la viande de porc peut être gelée, mais le bœuf, le poulet et même le poisson sont également utilisés, puis la viande en gelée se transforme automatiquement en gelée ou en gelée.
Il est nécessaire
- - 0,5 kg chacun de viandes différentes (porc, poulet, bœuf)
- - 1 cuisse de boeuf
- - 1, 5 Art. vin blanc sec
- - 3-4 brins d'aneth et de persil
- - 1 carotte
- - 1 oignon
- - 4 gousses d'ail
- - grains de poivre noir, sel
Instructions
Étape 1
Lavez bien le gigot de bœuf, nettoyez-le avec un couteau des poils de la peau et, en versant beaucoup d'eau dans une casserole, mettez à cuire. Cuire le jarret à feu doux avec l'ajout d'oignons, carottes, feuilles de laurier pendant 5 heures en remuant de temps en temps et en enlevant la mousse et le gras résultant de la surface.
Étape 2
Ajoutez le reste de la viande dans la casserole, ajoutez la quantité d'eau requise si nécessaire et continuez à bouillir pendant encore 1,5 heure. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, versez le vin sec et les herbes dans le bouillon. Retirez la viande avec une écumoire, placez-la sur un grand plat spacieux et filtrez le bouillon.
Étape 3
Démonter la viande cuite, la retirer des os et la couper en petits morceaux. Hacher l'ail épluché. Dans des bols ou spécialement préparés pour la forme en gelée, étalez la viande hachée, ajoutez-y de l'ail et versez le bouillon de manière à ce qu'il soit 1, 5 à 2 doigts plus haut que le niveau de la viande. Refroidissez un peu la viande en gelée et envoyez-la au réfrigérateur pour une solidification complète.
