La taupe est une sauce mexicaine piquante. Cette recette est collective, mais basée sur le plat "Poio Con Mole". Traduit de l'espagnol - poulet au lait.
Il est nécessaire
- - filet de poulet - 300 g;
- - riz au jasmin - 1 verre;
- - jus de tomate épais - 150 ml;
- - Poivre bulgare - 2 pcs.;
- - échalotes - 1 pièce;
- - huile végétale - 50 ml;
- - eau potable - 200 ml;
- - taupe "Espanyol" - 100 ml;
- pour la taupe Espanyol:
- - piment doux - 0, 5 pcs.;
- - ail - 2 gousses;
- - échalotes - 1 pc.;
- - huile d'olive - 1 cuillère à café;
- - amandes - 25 g;
- - clous de girofle - 1 pièce;
- - cannelle - 1 bâton;
- - paprika moulu - 1/4 c.
- - jus de tomate - 0,5 tasses;
- - origan - 2 g;
- - bouillon de poulet - 0,5 tasse.
Instructions
Étape 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole ou une poêle pratique. Disposez l'oignon préparé en petits cubes. Cuire 1 à 2 minutes, puis ajouter les poivrons coupés en dés.
Étape 2
Rincer le riz plusieurs fois à l'eau. Mettre dans une casserole avec les légumes. Cuire ensemble pendant 5 minutes. Après avoir rôti le riz, recouvrez les aliments d'eau et de jus de tomate. Laisser mijoter 15 minutes à feu moyen. Pendant ce temps, le riz doit devenir friable.
Étape 3
Préparez la sauce. Épluchez l'oignon et coupez-le en deux. Coupez le poivron propre et retirez les graines. Éplucher l'ail et mettre tous les ingrédients dans un grand bol. Verser l'huile d'olive, mélanger.
Étape 4
Préchauffer le four, placer les légumes cuits sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four à 200 degrés pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le poivron soit grillé. Après avoir sorti et refroidi un peu le poivron, retirez-en la peau. Traitez la pulpe avec les oignons cuits et l'ail.
Étape 5
Versez de l'eau bouillante sur les amandes, épluchez-les. Dans une poêle chaude, chauffer les amandes pelées avec les clous de girofle, le poivre noir et la cannelle. Cuire 3-4 minutes.
Étape 6
Placer les amandes dans un récipient, ajouter une cuillère à soupe d'eau et mélanger. Mélanger la masse d'amandes et de légumes dans une casserole. Ajouter le jus de tomate et le paprika moulu. Porter le mélange à ébullition. Ajoutez ensuite l'origan, versez le bouillon. Cuire la sauce à feu doux pendant 20 minutes.
Étape 7
Rincer le filet de poulet, battre doucement. Saupoudrer les tranches de poivre et de sel, les faire frire chacune des deux côtés. Verser le filet de poulet avec la sauce, couvrir d'herbes fraîches hachées. Servir avec du riz à la tomate.
