Un célèbre chef pâtissier israélien a eu l'idée de préparer un plat traditionnel de Hanoucca - des beignets Sufganiyet - non pas en les faisant frire dans de l'huile, mais en les faisant cuire au four. C'est ainsi que l'on obtient des petits pains aérés très délicats, qui se remplissent facilement d'une garniture sucrée sous forme de confiture ou de crème.
Il est nécessaire
- - farine - 500 g
- - eau - 180 ml
- - décoction de haricots - 100 ml
- - vanilline - sur la pointe d'un couteau
- - sucre - 50 g
- - huile végétale - 1 cuillère à soupe
- - levure sèche - 2 cuillères à café
- - sel - 0,5 cuillère à café
Instructions
Étape 1
Pour faire Sufganiet, vous avez besoin de pâte levée. Pour ceux qui ne mangent pas d'œufs, ainsi qu'en pleine période de jeûne, nous remplaçons les œufs de poule qui font partie de la recette classique du beignet par des protéines végétales. Cela peut être une décoction de haricots blancs ou une décoction de pois chiches. Le liquide doit être pré-refroidi pendant plusieurs heures. Battez ensuite le bouillon, comme le blanc d'un œuf de poule, jusqu'à ce qu'une mousse peu épaisse se forme.
Étape 2
Mettez le sel, le sucre, le beurre et les protéines végétales fouettées dans l'eau froide. Maintenant, ajoutez progressivement la farine pré-mélangée avec la vanille et la levure. Vous aurez besoin de farine de blé, la plus haute qualité d'usage général avec une teneur en protéines de 10, 3 à 11 grammes pour 100 grammes de produit.
Étape 3
La pâte s'avère collante, mais il faut la pétrir, battre de 15 minutes à une demi-heure. Le plus simple est de placer les produits indiqués dans la recette dans le bol de la machine à pain et d'allumer l'appareil en mode "pâte". Laissez la pâte à levure préparée dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes, après quoi le volume du produit doublera.
Étape 4
Saupoudrez légèrement la table ou la planche de farine, étalez la pâte à levure collante et divisez-la en 16 à 20 parties. Rouler les boules et les déposer sur une plaque allant au four. Laisser agir 30 minutes pour que la pâte lève. Vous pouvez maintenant préchauffer le four à 180 degrés et faire cuire les beignets Sufganiyet pendant 15 à 20 minutes.
Les beignets réfrigérés peuvent être fourrés avec une garniture sucrée: confiture ou crème pâtissière.
