La crème est un ingrédient indispensable dans de nombreux desserts, du plus simple au plus sophistiqué. Ils sont ajoutés aux sauces sucrées, crèmes, mousses, glaces, soufflés et gelées sont fabriqués à leur base. Le goût doux et délicat de la crème est combiné avec succès avec des baies, des noix, des biscuits et de la vanille.
Îles flottantes
Ce dessert populaire à la crème et aux protéines fouettées est souvent servi avec le déjeuner du dimanche. Les enfants aiment beaucoup ce plat, en plus, il a l'air très impressionnant.
Pour la meringue il vous faudra:
- 3 blancs d'œufs;
- 100 g de sucre;
- une pincée de sel;
- du lait pour la cuisine.
Pour la sauce:
- 450 ml de lait;
- 300 ml de crème épaisse;
- 2 cuillères à café d'amidon;
- 4 jaunes d'œufs;
- 2 cuillères à café de sucre;
- 2 cuillères à café de sucre vanillé;
- 50 g de pétales d'amandes.
Préparez des meringues bouillies. Séparez les jaunes des blancs et fouettez les blancs avec du sel. Ajouter 25 g de sucre et continuer à fouetter le mélange jusqu'à consistance mousseuse et brillante. Versez le sucre restant et remuez le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Verser le lait dans une poêle profonde et porter à ébullition. Avec deux cuillères humides, prélever la masse de protéines et les tremper dans du lait bouillant, 3 morceaux à la fois. Au bout de 30 secondes, retournez les meringues et faites-les cuire encore une demi-minute, puis retirez-les à l'aide d'une écumoire.
Le merengi peut être cuit non seulement dans du lait, mais aussi dans de l'eau.
Mélanger 3 cuillères à soupe de lait avec de l'amidon. Porter à ébullition le reste du lait, ajouter le sucre semoule, le sucre vanillé et la crème. Ajouter le mélange d'amidon et, tout en remuant, cuire la sauce à feu doux jusqu'à épaississement. Dans un grand bol, battre les jaunes d'œufs et les ajouter au mélange de crème au beurre. Verser la sauce dans un plat creux et réfrigérer. Déposer la meringue sur une assiette, parsemer de pétales d'amandes grillées et servir.
Crème de fraise à la crème
La fraise et la crème sont une combinaison classique. Essayez de faire une crème de fraise délicate qui peut être servie sur une table de fête.
Tu auras besoin de:
- 1 litre de crème;
- 800 g de fraises;
- 600 g de sucre;
- 2 cuillères à soupe de gélatine;
- 0,5 tasse d'eau;
- 1 cuillère à soupe de jus de citron;
- du sucre glace pour la décoration.
Essayez cette recette pour une crème avec d'autres baies - framboises, myrtilles, mûres.
Rincez les fraises et séchez-les sur un torchon. Mettez de côté quelques grosses et belles baies pour la décoration, en gardant leurs sépales verts. Eplucher le reste des fraises et passer au tamis. Mélanger la purée de fraises avec le sucre et le jus de citron. Dissoudre la gélatine dans de l'eau froide, puis la chauffer jusqu'à dissolution complète. Verser la gélatine dans la masse de fraises et réfrigérer en plaçant le récipient dans un bol d'eau froide et en fouettant. La masse doit devenir homogène et s'épaissir légèrement.
Fouetter la crème. Ajouter la purée de fraises par portions en remuant doucement de haut en bas. Mettez la crème finie dans un moule et placez-la au réfrigérateur. Avant de servir, plongez le plat dans l'eau chaude pendant quelques secondes puis retournez-le délicatement sur le plat. Garnir de fraises entières et de sucre en poudre.
