Les galettes d'empanada espagnoles avec diverses garnitures, connues en Amérique latine et dans la péninsule ibérique, sont apparentées aux pâtés plus familiers, ainsi qu'aux calzones italiennes.
Il est nécessaire
- - 30g de beurre;
- - 20 g de saindoux;
- - 75 g de vin blanc;
- - 300 g de farine et pour pétrir la pâte;
- - huile végétale;
- - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- - oignon;
- - Oignon rouge;
- - 2 gousses d'ail;
- - poivron rouge;
- - piment fort;
- - 400 g de viande hachée de porc et de bœuf;
- - 2 cuillères à soupe de crème sure;
- - 2 cuillères à café de purée de tomates;
- - un bouquet de persil;
- - 2 cuillères à soupe de chapelure;
- - 500 g de tomates;
- - jus de citron;
- - du sucre;
- - sel
Instructions
Étape 1
Faire une pâte. Mélanger l'huile avec le bacon, verser 75 ml de vin. Chauffer, mais ne pas faire bouillir. Retirer du feu, incorporer la farine et ajouter un peu de sel. Bien pétrir, couvrir et réfrigérer 2 heures.
Étape 2
Faire une sauce salsa. Hachez un oignon rouge, 2 piments forts après avoir retiré les graines et une gousse d'ail. Peler les tomates, les couper en cubes.
Étape 3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir rapidement les oignons et l'ail. Ensuite, ajoutez les tomates et les piments.
Étape 4
Cuire à feu doux environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Assaisonner avec du jus de citron, ajouter une pincée de sucre et de sel et laisser refroidir.
Étape 5
Préparez la garniture. Hacher l'oignon et la gousse d'ail. Hacher finement le poivron et 1 à 2 piments forts, en grattant les graines. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive, faites revenir l'oignon et l'ail.
Étape 6
Ajoutez ensuite les piments bulgares et chili, faites-les rapidement frire. Ensuite, mettez la viande hachée dans la poêle et faites-la frire jusqu'à ce que la viande atteigne une consistance de miette.
Étape 7
Assaisonner avec du sel et du poivre, incorporer la crème sure, la purée de tomates, le persil. Si le mélange est très liquide, ajoutez la chapelure.
Étape 8
Etalez la pâte sur un plan fariné et découpez des cercles d'environ 10 cm de diamètre, étalez la garniture sur les moitiés de chaque disque et pliez les cercles en deux en pinçant les bords.
Étape 9
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole, faites frire les tartes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les étalant sur des serviettes en papier pour que le verre soit en excès d'huile. Servir avec une sauce salsa.
