Escalopes très juteuses, tendres et parfumées à la japonaise. Ils sont préparés à partir de poissons simples comme la goberge, la morue ou le merlu. Ils s'avèrent très aérés, rappelant les crêpes.
Il est nécessaire
- - 500 g de poisson;
- - 4 œufs;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- - 1, 5 Art. cuillères à soupe de vin blanc sec;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine de maïs;
- - 1, 5 cuillères à café de sucre;
- - sel, poivre, sauce soja.
Instructions
Étape 1
Prenez des filets de poisson de goberge, de merlu ou de cabillaud, rincez-les et hachez-les au robot culinaire ou hachez-les.
Étape 2
Versez la farine dans le poisson haché obtenu, versez le vin. Divisez les œufs en blancs et jaunes, envoyez les jaunes dans la viande hachée, salez et poivrez. Fouettez les blancs avec le sucre semoule, puis mettez-les dans la viande hachée et mélangez délicatement. Le résultat sera une masse très légère et aérée - les côtelettes auront le goût d'une omelette, seulement avec un goût de poisson.
Étape 3
Si la masse est trop épaisse, vous pouvez y ajouter un peu de sauce soja. La masse doit avoir une consistance similaire à celle de la pâte à crêpes. Vous n'avez pas besoin d'en sculpter des côtelettes tout de suite, elles sont préparées selon le principe des crêpes.
Étape 4
Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer. Versez les portions de pâte de poisson dans le beurre avec une cuillère à soupe et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retournez les galettes de poisson et faites-les frire de l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Mettez les côtelettes finies sur une assiette. Mettez la prochaine portion de viande hachée dans une poêle à frire et ainsi de suite, jusqu'à ce que la masse de poisson se termine.
Étape 5
Les galettes de poisson japonaises sont prêtes, à servir chaudes avec n'importe quelle salade verte et sauce soja. Pour les amateurs de plats épicés, nous vous recommandons de servir des côtelettes au wasabi.
