Les œufs à deux jaunes sont assez courants. À tout moment, de tels œufs sont tombés entre les mains d'une personne, mais ce n'est que récemment que les scientifiques ont prouvé leur innocuité absolue. Ces œufs peuvent être consommés comme des œufs ordinaires.
Raisons de l'apparition de deux jaunes dans un œuf
Il s'avère que la formation de deux jaunes dans un œuf de poule peut être déclenchée à la fois par une maladie ou une alimentation et un entretien inappropriés de l'animal, et par des raisons tout à fait naturelles, telles que la maturation de deux cellules en même temps. Ensemble, ils traversent le système reproducteur de l'animal, entourés d'une seule protéine et coquille.
Il arrive que la présence de deux jaunes dans un œuf soit due à une maladie de l'oviducte. Cependant, deux jaunes dans ce cas sont plus probablement une surprise positive, par rapport aux autres conséquences possibles. Si une poule a un oviducte malade, elle peut produire des coquilles sans le jaune. Aussi jaunes avec excroissances. Des œufs déformés peuvent ressortir, avec des coquilles tordues, menthe et inversées. Il y a du sang à l'intérieur de l'œuf, etc.
Les experts disent que le plus souvent, les œufs à deux jaunes sont pondus par de jeunes poules, dont l'âge n'atteint pas un an. Cela est particulièrement vrai pour les races de poules pondeuses très productives.
Par méthode d'observation, il a été constaté qu'il est inutile de faire éclore des poulets à partir d'œufs à deux jaunes. Ils n'éclosent pas du tout ou ne vivent pas longtemps.
L'approche commerciale des œufs à double jaune
Fait intéressant, des producteurs ingénieux, convaincus de l'innocuité des œufs à deux jaunes, ont établi des approvisionnements ininterrompus de ce type de produit sur le marché mondial. On connaît l'existence de telles fermes et usines spéciales pour couver des œufs à deux jaunes en Russie, en Italie et dans d'autres pays.
Si en Russie, un tel produit ne coûte que quelques roubles de plus que les œufs ordinaires, en Italie, les œufs à deux jaunes sont considérés comme une classe "premium". Ce n'est un secret pour personne que les Italiens consomment beaucoup de pâte. Presque tous les plats nationaux ne sont pas complets sans l'ajout d'œufs. Ainsi, deux jaunes sous une coquille sont devenus le plus haut degré de commodité pour le gourmet pratique.
Si nous considérons ce phénomène d'un point de vue biologique, alors les œufs à deux jaunes sont plutôt une erreur de l'organisme du poulet, une mutation, une laideur. Et, néanmoins, un tel produit a gagné sa niche sur le marché mondial. Le but ici n'est pas seulement d'économiser, mais aussi du fait que deux fois plus de substances utiles sont concentrées dans un œuf et qu'elles ont un goût absolument identique aux habituelles.
Les œufs à deux jaunes sont légèrement différents en apparence des œufs à un seul jaune. Ils sont plus gros en taille et en poids, la coque est plus fine, la forme est plus oblongue. Il n'y a pas si longtemps, c'était sur ces bases que les œufs à deux jaunes étaient facilement reconnaissables, et ils étaient mis sur de la poudre d'œuf. Mais, après que leur innocuité a été prouvée, les œufs à deux jaunes ont été pleinement inclus dans l'alimentation humaine.
