La cuisine nationale estonienne est basée sur des plats simples mais très satisfaisants de viande, de poisson, de légumes et de pain. Beaucoup rappellent les friandises paysannes dans leur simplicité. L'un des plats traditionnels estoniens est la soupe à la bière.
Il est nécessaire
- - Bière légère 500 ml
- - Crème sure 20% 200 g
- - Jaune d'oeuf 2 pièces
- - Fromage à pâte dure râpé 250 g
- - Sucre 2 cuillères à café
- - Tranche de pain
- - 3 gousses d'ail
- - Verts, poivre à volonté
- - Sel au goût
Instructions
Étape 1
Écrasez les jaunes avec le sucre et le sel. Ajoutez de la crème sure à ce mélange, puis fouettez la composition en une masse de consistance uniforme. Faites bouillir la bière dans une casserole en émail, puis retirez du feu, diluez-y un mélange de jaune et de crème sure, ajoutez le fromage râpé.
Étape 2
Réchauffer le mélange à feu doux, en n'oubliant pas de remuer de temps en temps, mais sans faire bouillir. Couper le pain en petits cubes, saupoudrer de sel et sécher au four. Saupoudrer rapidement les croûtons chauds d'herbes hachées et d'ail écrasé.
Étape 3
Servir la soupe à table dans un bol profond, en y mettant quelques morceaux de croûtons.
