Avec l'arrivée du froid, le chou est fermenté pour l'hiver dans de nombreuses maisons. Mais cet apéritif n'est pas seulement pertinent dans sa forme pure. De nombreux plats sains peuvent être préparés à partir de celui-ci. Par exemple, le bortsch de choucroute s'avère très riche et savoureux.
Il est nécessaire
- - Boeuf avec os (vous pouvez prendre des côtes) - 300 g;
- - Pommes de terre - 5 pcs.;
- - Choucroute - 0,5 kg;
- - Betteraves moyennes - 3 pcs.;
- - Oignons - 1 pièce;
- - Sucre - 2 c.
- - Essence acétique 40% - 0,5 cuillère à café;
- - Pâte de tomate - 1, 5-2 c. je.;
- - Huile de tournesol pour la friture;
- - Feuilles de persil - 0,5 botte;
- - Céleri - 0,5 bouquet;
- - Ail - 4-5 clous de girofle;
- - Feuilles de laurier - 2 pcs.;
- - Poivre noir moulu;
- - Le sel.
Instructions
Étape 1
Rincez le bœuf et mettez-le dans une casserole. Versez 4 à 5 litres d'eau et portez à ébullition. Cuire la viande jusqu'à tendreté, environ 40 minutes.
Étape 2
Épluchez les pommes de terre, les betteraves et les oignons et rincez-les sous l'eau courante. Coupez trois tubercules de pomme de terre en lanières et laissez-en deux entiers. Tremper toutes les pommes de terre dans la marmite et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Après cela, retirez deux tubercules entiers de la poêle, souvenez-vous-en en les transformant en purée de pommes de terre et retournez-les.
Étape 3
Mettre la choucroute dans une casserole, porter à ébullition et poursuivre la cuisson à température modérée, à couvert. Râpez les betteraves sur une râpe grossière, ajoutez-y du sucre et du vinaigre. Mélangez le tout.
Étape 4
Prenez une poêle et versez-y de l'huile de tournesol. Pendant qu'il chauffe, coupez l'oignon en fines rondelles. Après cela, placez les oignons dans une poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les betteraves aux oignons et cuire environ 5 minutes. Ajouter la pâte de tomate, quelques pincées de poivre noir moulu et laisser mijoter 2-3 minutes. Transférer la friture finie dans une casserole et cuire pendant une demi-heure.
Étape 5
Pendant ce temps, épluchez les gousses d'ail, hachez-les finement ou passez-les au presse-ail. Hacher le persil et le céleri. 10 minutes avant que le bortsch soit prêt, ajoutez la feuille de laurier, le sel au goût, les herbes hachées et l'ail dans la poêle.
Étape 6
Lorsque le bortsch à la choucroute est prêt, retirez-le du feu et laissez-le infuser un peu, littéralement 10-15 minutes. Après cela, versez le plat dans des bols profonds et servez avec des beignets à l'ail ou des croûtons de pain brun.
