La reine de l'automne est une citrouille parfumée ronde et brillante qui est bonne non seulement dans les soupes et les céréales, les muffins et les tartes sortent avec elle aussi parfumée et tendre qu'avec des fruits juteux. La combinaison de citrouille sucrée et de gingembre épicé est depuis longtemps un classique culinaire.
Il est nécessaire
-
- La Fondation:
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché, pelé
- 1 1/3 tasse de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- cuillère à café de clous de girofle moulus;
- cuillère à café de sel;
- ¼ tasses de beurre non salé réfrigéré
- 1 jaune d'œuf d'un gros œuf de poule;
- 2 cuillères à soupe (ou plus) d'eau glacée.
- Remplissage:
- 350 grammes de citrouille pelée et hachée;
- 1 1/2 tasse de crème fouettée
- 3 gros œufs de poule;
- ½ tasse) de sucre;
- ¼ tasses de cassonade caramélisée
- ½ cuillère à café de cannelle moulue;
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1/4 cuillère à café de sel
- Émietter:
- 1 tasse de farine
- 1 1/2 tasse de cassonade caramélisée
- 1/2 tasse de noix grossièrement hachées (environ 75 grammes)
- un verre de gingembre confit finement haché;
- 1 ½ cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 tasse de beurre non salé.
Instructions
Étape 1
Commencez votre tarte avec la base. Placez le gingembre frais pelé dans un mélangeur ou un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'il soit en purée.
Étape 2
Sortez un bol pour pétrir la pâte et mettez-y la purée de gingembre, ajoutez la farine tamisée, le sucre et le sel, les clous de girofle moulus. Mélangez tous les ingrédients avec une spatule spéciale en silicone ou une cuillère ordinaire.
Étape 3
Couper le beurre en petits morceaux et l'ajouter à la farine d'épices. Pétrir la pâte à la main ou à l'aide d'un robot culinaire avec un accessoire de guitare.
Étape 4
Utilisez un fouet ou une fourchette pour mélanger le jaune et l'eau glacée dans un bol séparé.
Étape 5
Ajouter le mélange de jaunes à la pâte. Si la pâte est trop sèche, ajoutez-y une cuillère à café d'eau glacée.
Étape 6
Rassembler la pâte en une boule lisse, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant une heure. Vous pouvez préparer une telle pâte à l'avance, par exemple un jour avant la cuisson du gâteau.
Étape 7
Préchauffer le four à 175 degrés C. Étaler la pâte sur une surface farinée. Obtenez un cercle d'un diamètre de 30 centimètres. Étalez dans un moule de sorte qu'environ 2,5 centimètres pendent autour du bord. Formez de beaux pare-chocs à partir de cette pâte. Ils doivent s'élever d'environ 1 centimètre au-dessus de la forme.
Étape 8
Placez le plat de cuisson au congélateur pendant 15 minutes. Couvrez la pâte de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé et remplissez le plat de cuisson de haricots secs, de petits pois ou de boules spéciales pour la cuisson du fond.
Étape 9
Cuire la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirez la charge et le papier ou le papier d'aluminium. Cuire encore 10 minutes. Retirez la base et laissez-la refroidir complètement.
Étape 10
Prenez soin de la farce. Utilisez une cuillère pour mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Disposez-vous sur un socle. Remettre le gâteau au four et cuire encore 50 minutes. Sortir la tarte du four et la laisser « reposer » 10 minutes. N'éteignez pas le four.
Étape 11
Faire du crumble, une mie croustillante à base de pâte brisée. Mélangez tout sauf le beurre dans un bol.
Étape 12
Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le dans un bol. Utilisez vos doigts pour mélanger le beurre, la farine, les noix et les épices. Faites-le dans des mouvements tels que si vous frottez le mélange entre vos doigts. Vous n'avez pas besoin d'obtenir une pâte lisse. Votre tâche est de faire une miette.
Étape 13
Saupoudrer les cacahuètes sur le gâteau. Placez-le dans un four préchauffé et faites cuire encore 20-25 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré. Laissez refroidir le gâteau et servez.
