Il s'agit d'une recette de salade de légumes juteuse et lumineuse avec une vinaigrette assez inhabituelle de concombre, poivron, olives, échalotes et câpres. Les piments ajoutent du piquant au plat. Ces couleurs créent une ambiance brésilienne enflammée.
Il est nécessaire
- Pour deux portions:
- - 300 g de tomates de Bakou;
- - 300 g de poivron;
- - 1 piment rouge;
- - 70 g de concombres;
- - 60g d'olives;
- - 40 g de salade de maïs;
- - échalote;
- - persil, coriandre;
- - anchois;
- - vinaigre balsamique.
Instructions
Étape 1
Couper les tomates en huit tranches. Hacher finement la moitié du piment.
Étape 2
Coupez le fond et le chapeau du poivron, coupez-le en quatre parties, retirez les graines et les cloisons, coupez-le en petits cubes.
Étape 3
Coupez les échalotes et le concombre en cubes, hachez les herbes.
Étape 4
Écraser les olives, retirer le noyau, hacher la pulpe. Hacher les anchois, les réduire en pâte avec un couteau.
Étape 5
Mélanger le piment, le poivron, le concombre, l'oignon, les anchois, les olives, les herbes, ajouter 50 ml d'huile, le vinaigre, mélanger.
Étape 6
Placer les tomates au fond de l'assiette en formant un cercle. Placer la vinaigrette de légumes sur le dessus et la salade de maïs au centre du plat. Une salade brésilienne lumineuse est prête, servez cette beauté tout de suite.
