Les gâteaux éponge se révèlent toujours très savoureux, délicats et uniques. Je vous suggère d'en cuisiner un. Faites plaisir à vos proches avec un dessert groseille-chocolat !
Il est nécessaire
- - œufs - 5 pièces;
- - sucre vanillé - 1 sachet;
- - sucre - 125 g;
- - farine - 50 g;
- - amidon alimentaire - 50 g;
- - cacao - 50 g;
- - gélatine - 15 g;
- - sucre glace - 100 g;
- - liqueur d'oeuf - 350 ml;
- - cassis - 500 g;
- - chocolat blanc - 20 g;
- - chaux - 1 pièce;
- - feuilles de menthe - une poignée.
Instructions
Étape 1
Casser les œufs et disposer les jaunes et les blancs séparément les uns des autres. Au premier ajoutez du sucre semoule, du sucre vanillé et 2 cuillères à soupe d'eau, toujours tiède. Remuez le mélange obtenu jusqu'à ce que sa consistance atteigne la consistance d'une crème. Battre le second à fond jusqu'à ce qu'une mousse solide se forme. Ajouter délicatement la masse de protéines au jaune. Bien mélanger.
Étape 2
Passer la farine, combinée à la poudre de cacao et à l'amidon alimentaire à travers un tamis, puis l'ajouter à la masse d'œufs. Pétrir la pâte du mélange.
Étape 3
Prenez un plat de cuisson rond pliable, de préférence d'environ 25 centimètres de diamètre, couvrez-le d'une feuille de papier sulfurisé et placez-y la pâte finie. Lissez-le soigneusement sur toute la surface.
Étape 4
Allumez le four et attendez qu'il chauffe à 180 degrés. Une fois que cela se produit, placez le moule à pâte dedans pendant environ une demi-heure. Ainsi, vous obtenez une génoise pour un gâteau groseille-chocolat. Laisser refroidir, puis couper horizontalement le long exactement au milieu en 2 parties égales. Placer une croûte refroidie au fond d'un plat allant au four. N'oubliez pas de tapisser également les bords de papier parchemin.
Étape 5
Placer la gélatine dans un bol et verser un verre d'eau froide. Pendant qu'il gonfle, mélanger le sucre glace et la crème et bien battre. Dissoudre la gélatine en chauffant à feu doux. Ajoutez-le ensuite avec la liqueur d'œuf à la masse de sucre et de beurre. Bien mélanger. La crème de génoise est prête.
Étape 6
Divisez la crème en 2 parts égales. Mettez l'un d'eux sur le gâteau. Avec la baie, procédez comme suit: triez, rincez abondamment et séchez. Répartir uniformément la moitié des groseilles sur la garniture et presser légèrement dedans. Couvrir cette masse d'une deuxième couche de gâteau et la graisser, respectivement, avec le reste de la crème. Décorez le plat avec des baies. Sous cette forme, envoyez le gâteau au froid jusqu'à ce qu'il durcisse complètement.
Étape 7
Retirer le dessert fini du moule et garnir de chocolat blanc râpé, de feuilles de menthe et de zeste de citron vert. La génoise groseille-chocolat est prête !
