Essayez cette version loin d'être classique du gâteau classique, et elle vous séduira sûrement par son goût !
Il est nécessaire
- Pour un petit gâteau:
- Pâte:
- - 200 g de beurre;
- - 1 oeuf;
- - 75 ml d'eau glacée;
- - 325 g de farine premium;
- - 1, 5 cuillères à soupe. Cognac;
- - 0,5 cuillère à soupe. 9% de vinaigre;
- - une pincée de sel.
- Crème:
- - 250 ml de lait;
- - 50 g de sucre;
- - 2 petits jaunes frais;
- - st.l. incomplet. farine;
- - 75 g de chocolat blanc;
- - 0,5 cuillère à café sucre vanillé;
- - 15g de beurre;
- - 25 ml de crème épaisse.
- - confiture de groseilles pour la couche.
Instructions
Étape 1
Mélanger tous les ingrédients liquides du gâteau: eau glacée, vinaigre, cognac. Mélanger l'œuf séparément avec une pincée de sel. Ajouter le vinaigre et le cognac à l'œuf et remuer jusqu'à consistance lisse.
Étape 2
Couper le beurre froid en cube avec un couteau. Tamisez 300 g de farine sur un plan de travail et ajoutez l'huile. Réduisez le tout en miettes avec un couteau. Ramassez les miettes de farine en haut d'une colline, dans laquelle faire une dépression. Versez-y les ingrédients liquides et pétrissez la pâte. Formez 10 boules et, en les recouvrant de film alimentaire, mettez au froid pendant une heure.
Étape 3
Préchauffer le four à 220 degrés. Étalez des gâteaux minces à partir des boules et coupez-les au diamètre du moule (par exemple, à l'aide d'une assiette). Conservez les boutures: nous les saupoudrons sur "Napoléon". Cuire chaque gâteau, piqué à la fourchette, pendant 7 minutes. Et il vaut mieux ne pas dérouler tous les gâteaux à la fois: ils ne doivent pas être à température ambiante. Nous mettons les gâteaux finis en tas et procédons à la préparation de la crème.
Étape 4
Mélanger 25 g de sucre avec la farine et le sucre vanillé. Ajouter les jaunes et mélanger jusqu'à consistance lisse. Dans une petite casserole, porter à ébullition le reste du sucre et du lait. Nous ajoutons une masse presque bouillante aux jaunes, tout en remuant activement (de préférence avec un mélangeur). Remettez le tout dans la casserole et remettez sur le feu, mais à feu moyen. Tout en remuant, cuire jusqu'à épaississement. Retirez ensuite du feu et ajoutez le chocolat blanc cassé et le beurre. Mélanger jusqu'à consistance lisse et refroidir. Puis fouettez la crème et mélangez avec la crème.
Étape 5
Nous récupérons le gâteau en enduisant deux gâteaux de crème et le troisième de confiture, jusqu'à épuisement. Recouvrir le dessus du gâteau et les côtés de crème et saupoudrer de morceaux hachés. Laisser d'abord une heure à température ambiante, puis une nuit au réfrigérateur, pour que le "Napoléon" soit bien saturé.
