La pâte sablée se marie bien avec la crème protéinée, mais seules les pâtisseries à base de pâte et de crème ne sont pas assez intéressantes. Par conséquent, nous les complétons avec une garniture aigre-douce de pommes au caramel.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - 1 verre de farine;
- - 100 g de beurre;
- - 1 jaune d'oeuf.
- Pour les pommes:
- - 1 pomme;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre.
- Pour la crème:
- - 150 g de sucre;
- - 50 ml d'eau;
- - 2 blancs d'œufs;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron.
Instructions
Étape 1
Préparez la pâte: moudre la farine et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient friables, ajouter le jaune d'œuf et 1 cuillère à café de jus de citron. Ajouter le zeste d'un demi-citron. Pétrir la pâte, l'envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant une demi-heure.
Étape 2
Préparez la crème protéinée: mélangez le sucre et l'eau dans une casserole, mettez le feu, laissez cuire 10 minutes. Fouettez les blancs séparément avec une pincée de sel pendant 10 minutes. Verser le sirop épais sur les blancs en un mince filet en fouettant la masse. Battre jusqu'à ce que la crème soit froide, puis ajouter le jus de citron pour figer, mettre la crème au réfrigérateur.
Étape 3
Il reste à cuire les pommes au caramel: coupez les pommes en tranches, mettez-les dans une poêle avec l'ajout de beurre, faites frire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes soient tendres et légèrement dorées. Ajouter le sucre, retourner de temps en temps pour que les pommes ne brûlent pas. Ils doivent devenir beaux, dorés, avec une sauce caramel visqueuse. Retirer du feu, refroidir.
Étape 4
Verser la pâte dans les moules en une fine couche pour faire les tartelettes. Placer avec une fourchette, cuire jusqu'à coloration dorée à température moyenne (180 degrés).
Étape 5
Récupérez maintenant les gâteaux: mettez les tranches de pomme caramel dans un panier à sable, mettez la crème protéinée dessus (vous pouvez utiliser une seringue à pâtisserie).
Étape 6
Les pâtisseries aux pommes au caramel et à la crème protéinée sont prêtes, selon cette recette, vous pouvez préparer n'importe quel autre fruit au caramel comme garniture.
