Les vins blancs sont généralement consommés à l'apéritif. Ils sont également servis avec des entrées froides avec du fromage, des légumes, des fruits de mer, du caviar noir et rouge, des plats de poisson, des fruits et des desserts salés.
Il est nécessaire
- Pour la salade cocktail au saumon:
- - 400 g de saumon légèrement salé;
- - 7 cuillères à soupe. l. cèpes marinés;
- - 2 oranges;
- - Pomme;
- - 2-3 concombres frais;
- - 1 tomate;
- - 70 g de mayonnaise;
- - feuilles de laitue;
- - verts.
- Pour une collation tomate et mozzarella:
- - 150 g de crevettes;
- - 250 g de mozzarella;
- - 6 tomates;
- - 4 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
- - basilic frais;
- - poivre noir moulu;
- - sel.
- Pour les calamars à la crème sure:
- - 550 g de filet de calamars;
- - 250 g de crème sure;
- - 3 cuillères à soupe. l. beurre;
- - 2 cuillères à soupe. l. farine;
- - les verts;
- - poivre;
- - sel.
- Pour le dessert Cendrillon:
- - 1 verre de jus de carotte;
- - 1 verre de jus de prune;
- - 1 tasse de crème sure 15%;
- - 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
- - 3 cuillères à soupe. l. gélatine instantanée;
- - 6 cuillères à soupe. l. l'eau;
- - kiwi pour la décoration.
Instructions
Étape 1
Salade cocktail au saumon
Couper le saumon légèrement salé en fins rubans et couper les cèpes marinés en deux. Épluchez les oranges et les films blancs et coupez-les en cubes. Coupez la pomme en 2, retirez le trognon et coupez la chair en petits cubes. Épluchez les concombres et coupez-les en fines lamelles. Mettez des feuilles de laitue au fond de vases portionnés, de verres à vin ou de bols, mettez des concombres et du saumon sur le dessus, puis des oranges et une pomme. Garnir la salade de mayonnaise et garnir d'herbes finement hachées.
Étape 2
Apéritif de tomates à la mozzarella
Lavez et séchez les tomates, puis coupez-les avec la mozzarella en tranches d'environ 0,5 centimètre d'épaisseur et superposez-les en alternant entre elles et couvrant toute la surface du plat de service. Saler et poivrer et parsemer de feuilles de basilic frais. Faites bouillir les crevettes dans de l'eau salée, laissez refroidir, retirez les carapaces et placez-les sur les tomates et la mozzarella préparées. Saupoudrer la collation finie avec de l'huile d'olive et laisser reposer un moment pour tremper.
Étape 3
Calamars à la crème sure
Décongeler les filets de calamars, rincer, sécher et couper en larges lanières. Assaisonner avec du sel dans une cuillère à soupe de farine et faire revenir dans 2 cuillères à soupe de beurre pendant 2-3 minutes. Transférer ensuite dans une casserole. Faire revenir légèrement une cuillère à soupe de farine dans le beurre restant. Versez ensuite la crème sure en remuant pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, faites bouillir avec de la farine pendant 3-4 minutes. Verser la sauce à la crème sure cuite sur les calamars, couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu doux jusqu'à tendreté. Ensuite, mettez sur un plat et saupoudrez d'herbes hachées.
Étape 4
Dessert "Cendrillon"
Faites chauffer le jus de carotte. Mélangez une cuillère à soupe de gélatine avec 2 cuillères à soupe d'eau bouillie chaude et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Mélanger avec du jus de carotte, verser dans des moules ou des bols 1/3 de la hauteur et réfrigérer jusqu'à solidification. Fouetter la crème sure avec le sucre, mélanger avec de la gélatine diluée dans la même proportion et verser dans des moules avec du jus de carotte congelé aux 2/3 de la hauteur. Remettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse complètement. Préparez la dernière couche de prunes de la même manière et remplissez le formulaire à ras bord. Décorez la gelée finie avec des anneaux de kiwi.
