Les galettes de foie sont un plat incroyable et peuvent être servies avec n'importe quel plat d'accompagnement. Et même froid, il ne perdra pas son goût. La cuisson du foie haché prend au maximum 20 minutes et le plat fini s'envole instantanément de l'assiette.
Il est nécessaire
Foie de porc 600 grammes, 3 pommes de terre, 1 carotte, 1 petit oignon, 2 cuillères à soupe de farine, 2 gousses d'ail, muscade, poivre noir, sel
Instructions
Étape 1
Débarrassez le foie de porc des pellicules et des veines, rincez bien et passez au hachoir à viande. Légumes crus: les oignons, les carottes, les pommes de terre et l'ail sont également passés dans un hachoir à viande dans le mélange de foie fini. Les carottes donneront une teinte dorée et un goût légèrement sucré aux côtelettes finies. Les pommes de terre serviront de garniture et remplaceront la semoule habituelle ajoutée aux galettes pour la densité. De plus, en passant des pommes de terre crues dans un hachoir à viande, vous le nettoyez des résidus de viande hachée, auxquels la semoule ne peut pas faire face.
Étape 2
Saler et poivrer la viande hachée, ajouter la muscade moulue sur la pointe d'un couteau, bien pétrir la viande hachée. Versez 2 cuillères à soupe de farine et mélangez à nouveau pour que la consistance de la viande hachée soit homogène comme de la crème sure épaisse. Si la viande hachée n'est pas assez épaisse, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de farine supplémentaires, car le foie est un produit qui contient beaucoup d'humidité. La viande hachée ne doit pas s'étaler dans la poêle et être épaisse.
Étape 3
Former des escalopes avec une cuillère à soupe et les placer dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Afin de faciliter notre travail, avant de former la prochaine escalope, nous trempons une cuillère à soupe dans de l'eau froide. Couvrir la poêle avec un couvercle, réduire le feu et laisser les escalopes frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Le plat peut être servi aussi bien chaud que froid, saupoudré de beaucoup d'herbes.
