Une délicate garniture à la crème de lait vous attend à l'intérieur du gâteau au chocolat aéré!
Il est nécessaire
- Pour 2-3 portions de cupcakes:
- - 50 g de beurre + pour graisser les moules;
- - 2 oeufs;
- - 70 g de chocolat noir;
- - 30 g de sucre;
- - 10 g d'amidon de maïs;
- - 20g de farine;
- - 10 g de cacao en poudre.
- Pour la crème:
- - 150 ml de lait;
- - 2 jaunes;
- - 30 g de sucre glace;
- - 0,25 cuillère à soupe fécule de maïs;
- - 1 gélule de cardamome.
Instructions
Étape 1
Préparation de la garniture au lait. Dans une petite casserole, mélanger le lait avec la capsule de cardamome et porter à ébullition. Hors du feu, laissez infuser 10 minutes, puis filtrez.
Étape 2
Battre les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils soient allégés. Ajouter la fécule et, sans éteindre le batteur, verser le lait chaud en un mince filet. Remettre le mélange dans la casserole et laisser mijoter jusqu'à épaississement. Laisser refroidir, verser dans des bacs à glaçons et placer au congélateur jusqu'à congélation complète.
Étape 3
Mettez le four à chauffer jusqu'à 200 degrés. Beurrer les moules et saupoudrer un peu de farine ou de cacao. Pendant que nous préparons la pâte, retirez les moules au froid.
Étape 4
Dans un bain-marie, faire fondre le beurre et le chocolat et remuer jusqu'à consistance lisse avec l'ajout de sucre. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Ajoutez ensuite les œufs, la farine et la fécule au chocolat un par un. Remuez le tout jusqu'à consistance lisse.
Étape 5
Sortez les moules du réfrigérateur. Mettez une cuillerée de pâte dans chacun, mettez dessus en pressant légèrement la crème glacée et recouvrez avec la masse de chocolat restante. Mettre au four pendant 10 minutes. Laissez refroidir une minute, retournez dans une assiette et servez aussitôt, car au fur et à mesure que le dessert refroidit, la garniture durcit.
