Les artichauts sont délicieux et très sains. Ils peuvent être frits, cuits à la vapeur, cuits, bouillis. Ils se marient aussi bien avec d'autres légumes.
Il est nécessaire
- - 4 gros artichauts,
- - 3 carottes moyennes,
- - 1 gros oignon,
- - 400 grammes de jeunes pommes de terre,
- - une botte d'oignons verts,
- - un bouquet d'aneth,
- - jus d'1 citron,
- - 150 millilitres d'huile d'olive,
- - sel, poivre noir moulu au goût.
Instructions
Étape 1
Retirez les feuilles dures des artichauts. Coupez le hard top et la tige. Nettoyez délicatement la base avec un couteau. Grattez doucement l'intérieur poilu avec une cuillère.
Étape 2
Rincez les feuilles d'artichaut et plongez-les dans une casserole d'eau froide. Ajouter la moitié du jus de citron à l'eau.
Étape 3
Eplucher les carottes, les oignons et les pommes de terre. Coupez les carottes en demi-rondelles, hachez finement l'oignon, coupez les pommes de terre en deux. Rincer les oignons verts et l'aneth et les hacher finement.
Étape 4
Versez l'huile dans une casserole à fond épais et faites bien chauffer. Mettre les oignons dans une casserole et faire revenir environ 5 minutes.
Étape 5
Ajouter les carottes à l'oignon et laisser mijoter pendant 2-3 minutes. Ajouter le jus de citron restant et une tasse et demie d'eau bouillante. Mélangez le tout et portez à ébullition.
Étape 6
Secouez les artichauts de l'eau, mettez-les avec les pommes de terre dans une casserole. Ajouter les oignons verts, le sel et le poivre.
Étape 7
Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Saupoudrer d'aneth avant de servir.
