L'arôme délicat de poire mûre avec une agréable légère acidité de baies de groseille rouge fournira une composition inoubliable de goûts dans des produits de boulangerie délicats.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - 150 g de beurre (margarine);
- - sel;
- - 2 jaunes;
- 2-3 verres de farine;
- Pour la crème:
- - 1, 5 verres de lait;
- - 0,5 tasse de sucre;
- - 3 jaunes;
- - 1-1, 5 cuillères à soupe de farine;
- - 1 cuillère à café de vanilline;
- Pour remplissage:
- - 4 poires fortes;
- - 1/2 tasse de groseilles rouges (canneberges);
- Pour le sirop:
- - 1 litre d'eau;
- - 4 cuillères à soupe de sucre;
- - 1 cuillère à café de jus de citron;
Instructions
Étape 1
Pour la pâte, battre le beurre avec une pincée de sel en une masse mousseuse, ajouter les jaunes, battre à nouveau. Ajouter la farine en petites portions et bien mélanger. Vous devez avoir une pâte très molle.
Étape 2
Diviser la pâte finie: laisser 1/3 de la pâte à température ambiante, envelopper le reste dans un sac et réfrigérer 1 heure.
Étape 3
Étalez finement la pâte refroidie et placez-la au fond du moule en relevant les côtés. Placer le moule avec la pâte dans un four chauffé à 180°C pendant environ 10 minutes - le gâteau doit être cuit jusqu'à mi-cuisson.
Étape 4
Pour la crème, écraser les jaunes avec le sucre et la vanille, ajouter la farine. Remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Étape 5
Porter le lait à ébullition. Versez le lait chaud dans la masse d'œufs et remuez avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
Étape 6
Puis mettre sur feu doux et, sans cesser de remuer, porter la crème jusqu'à consistance épaisse. Déposez-le sur une croûte semi-finie.
Étape 7
Coupez les poires en deux, retirez les graines. Faire bouillir dans un sirop sucré avec du jus de citron pendant 3 à 5 minutes. Sortir et sécher.
Étape 8
Disposez les demi-poires sur le dessus de la tarte. Mettez plusieurs baies dans chaque trou de la poire.
Étape 9
Battre le reste de la pâte (qui est restée à température ambiante), à l'aide d'une cuillère ou d'une seringue à pâtisserie, déposer la crème dans les trous des poires (au dessus des baies). Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
