La pizza peut être appelée en toute sécurité l'un des plats simples. Pâte, sauce, fromage, garniture préférée - ce sont ses ingrédients. Cependant, la pizza peut être facilement gâchée si certaines lois ne sont pas respectées.
1. Recette inappropriée
Beaucoup de gens font l'erreur de faire de la pizza à la maison en utilisant une recette de restaurant. Ainsi, le légendaire "Napolitano" est cuit à 380 ° C et sa pâte doit être conservée de nombreuses heures, sinon elle ne sera pas aérée. De telles nuances sont difficiles à respecter, car les fours domestiques ne sont pas conçus pour une température aussi élevée.
Cuisinez selon des recettes adaptées. Cela ne veut pas dire que la pizza sera mauvaise. Dans la cuisine à domicile, il est également possible d'obtenir une base aérée avec des bords croustillants.
2. Peu de temps pour l'épreuvage
Laissez reposer le test. La cuisson de la pizza est extrêmement importante. Il démarre le processus de fermentation, grâce auquel la pâte acquiert de l'arôme et du goût. Plus elle tient longtemps, plus la pizza finie sera divine. Dans les restaurants, cela prend au moins 12 heures. À la maison, ce temps peut être réduit de trois fois en toute sécurité. Cependant, si possible, il est préférable de faire fermenter la pâte plus longtemps.
3. Laminage grossier
Rouler avec un rouleau à pâtisserie aide à détruire les bulles d'air qu'il contient. Et sans eux, la base ne sera pas aérée. Ne le roulez pas, mais pétrissez-le et étirez-le avec vos doigts, en l'amenant à la taille requise. Il est plus pratique de le faire sur du papier parchemin pré-huilé.
4. Beaucoup de sauce
Naturellement, il doit être présent, car c'est la base de la pizza, avec la pâte et le fromage. Le reste des ingrédients agissent comme un supplément. Cependant, vous ne pouvez pas en faire trop avec la sauce, sinon la pâte deviendra inévitablement humide et finira par devenir insipide.
5. Couche épaisse de remplissage
Le rôle principal dans la pizza est attribué à la pâte. S'il y a trop de garnitures, cela perturbera l'équilibre du plat. Cependant, certaines personnes aiment vraiment ça quand il y en a beaucoup. Bien sûr, vous ne pouvez pas économiser sur la garniture, mais le plat fini s'appellera à peine pizza. C'est plutôt une tarte. Si vous mettez beaucoup de garniture, l'épaisseur de la pâte doit être augmentée. Ensuite, la pizza sera harmonieuse.
6. Fromage sur le dessus
Si vous mettez du fromage à pâte dure sur le dessus, il se transformera en une croûte brûlée désagréable. Par conséquent, il devrait aller juste après la sauce. Grâce à la garniture qui se trouvera sur le dessus, le fromage ne brûlera pas. Cette règle ne s'applique pas aux variétés tendres. Étant au sommet, ils fondent et ne brûlent pas.
7. Absence de chaleur intense
Il faut beaucoup de chaleur pour faire une vraie pizza. Plus il est fort, meilleures sont les chances d'obtenir un cœur moelleux et une belle croûte croustillante. Il est important de préchauffer non seulement le four, mais même la plaque à pâtisserie. Dès que la pizza touche la surface, elle commencera à cuire immédiatement. Dans ce cas, même les secondes comptent. Si la pizza est placée sur une plaque à pâtisserie non chauffée, elle est mauvaise. Pendant qu'elle se réchauffe, la garniture aura le temps de s'évaporer et de sécher.
