Ahoblanco est l'une des soupes espagnoles servies froides. Le foyer de ce plat est l'Andalousie chaude et ensoleillée. Achoblanco est préparé avec des amandes moulues et servi avec des raisins ou des tranches de melon.
Il est nécessaire
- - 150 g d'amandes fraîches;
- - pain blanc rassis - 150 g;
- - ail - 3 gousses;
- - huile d'olive - 100 ml;
- - vin blanc sec ou xérès sec - 30 ml;
- - eau - 700 ml;
- - le jus d'un demi citron;
- - raisins blancs et noirs de gros calibre - 200 g;
- - sel et poivre.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, préparez un petit récipient d'eau glacée - vous en aurez besoin pour éplucher les amandes. Faire tremper le pain dans 200 ml d'eau, laisser reposer 10 minutes.
Étape 2
Versez de l'eau bouillante sur les amandes pour qu'elles soient recouvertes de 2-3 centimètres. Au bout de 5 minutes, égouttez l'eau chaude et remplissez les amandes d'eau glacée. Après quelques minutes, épluchez les amandes en pressant les noyaux entre le pouce et l'index.
Étape 3
Épluchez et broyez l'ail dans un robot culinaire ou un mélangeur avec les amandes. Ajouter le pain avec de l'eau dans laquelle il a été trempé, broyer à nouveau les ingrédients.
Étape 4
Versez l'huile d'olive, le xérès et l'eau dans le robot culinaire (mixeur) à tour de rôle, en fouettant le mélange à chaque fois. Assaisonnez la soupe au goût avec du poivre et du sel, mettez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Étape 5
Environ une heure avant de servir la soupe, coupez les raisins en deux et enlevez soigneusement les pépins à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un cure-dent. Arrosez les raisins de jus de citron du côté coupé et mettez-les au réfrigérateur. Nous mettons également les assiettes dans lesquelles la soupe sera servie au réfrigérateur.
Étape 6
Versez la soupe dans des bols, saupoudrez de poivre moulu pour la beauté, saupoudrez d'huile d'olive (littéralement 6-7 gouttes par assiette), disposez les raisins et servez immédiatement.
