Le pavot est largement utilisé en cuisine et en confiserie. Pour en faire une garniture sucrée ou une sauce inhabituelle, vous devez d'abord la moudre.
La cuisson avec des graines de pavot est une délicatesse savoureuse et appréciée de nombreuses personnes. Le pavot est utilisé pour faire une garniture pour les petits pains et les petits pains, il est utilisé comme saupoudrage pour divers produits de boulangerie et est ajouté à la pâte. De plus, les graines de pavot sont également utilisées pour préparer diverses sauces, plats de champignons et de viande. Pour en préparer beaucoup, le coquelicot doit être essuyé. Ceci est fait afin d'obtenir une consistance plus lisse et plus uniforme, et le goût et l'arôme du plat deviennent plus riches.
Préparation coquelicot
Avant de commencer à préparer un plat, examinez attentivement les grains. Les graines de pavot de bonne qualité doivent être sèches et propres et avoir un arôme agréable. Si vous sentez une odeur de moisissure, ces grains ne doivent pas être utilisés. Vous devez également éviter d'utiliser des graines de pavot avec une odeur rance. Le plus souvent, le pavot est bleu-gris, parfois brun.
Une fois que vous êtes convaincu de la qualité du pavot, rincez-le plusieurs fois à l'eau tiède. Retirez les grains creux, ils flotteront à la surface.
Coquelicot fumant
Versez de l'eau bouillante sur les graines de pavot, couvrez et laissez cuire 30 minutes à la vapeur. Le coquelicot deviendra plus doux et plus facile à essuyer. Lorsque les grains sont gonflés, pliez les graines de pavot sur un tamis ou une étamine pliée plusieurs fois pour permettre à l'excès d'eau de se mettre en verre. Vous pouvez même le presser. Si vous voulez accélérer le processus, ne faites pas cuire le pavot à la vapeur, mais versez de l'eau bouillante dessus pendant une minute. Après cela, éliminez également l'excès d'humidité.
Hacher le pavot
Il existe différentes façons d'essuyer les graines de pavot, en fonction de votre arsenal de cuisine. Le moyen le plus simple et le plus rapide est de le broyer avec un mélangeur à l'aide d'une lame de sucre en poudre. Il existe également des appareils de cuisine spéciaux - des broyeurs de pavot et de noix. Un hachoir à viande ordinaire convient également à ces fins. Placez-y la plus petite grille et retournez le coquelicot 2-3 fois. Cette méthode convient aux gros volumes. Si la recette ne demande que 100-200 grammes de graines de pavot, ne l'utilisez pas, car la moitié des grains se déposeront sur les parois intérieures et les parties du broyeur. Dans ce cas, utilisez un mortier et un pilon. Vous pouvez également utiliser une planche à découper ordinaire et un rouleau à pâtisserie parmi les ustensiles de cuisine disponibles. Pour ce faire, étalez le coquelicot sur la planche en une couche encore fine et roulez-le plusieurs fois avec un rouleau à pâtisserie. Les grains perdront leur intégrité et du lait sera libéré. Récupérez-les à nouveau dans un bol et utilisez-le selon la recette.
Un autre moyen simple et rapide de moudre les graines de pavot est de les moudre dans un moulin à café. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de le vaporiser au préalable. Les graines de pavot sèches et propres avec le sucre doivent être broyées dans un moulin à café, puis ajoutez une petite quantité d'eau bouillante aux graines de pavot broyées, environ 2-3 cuillères à soupe pour 100 grammes. Cette méthode préservera au mieux la saveur de pavot pour votre plat.
