Le saumon rose est un poisson de la famille des saumons, mais bien qu'il appartienne au même genre que la truite ou le saumon, il est beaucoup moins savoureux - sa chair est généralement sèche. Le saumon rose ne convient pas à la friture ou à la cuisson au bain-marie et vous devez le cuire habilement pour ne pas le dessécher.
Il est nécessaire
-
- Saumon rose;
- pommes de terre;
- Mayonnaise;
- crème aigre;
- sel;
- assaisonnements;
- farine;
- huile végétale
- oignon;
- Ail;
- tomates;
- pâte de tomate;
- piment rouge moulu;
- poivre noir;
- aneth.
Instructions
Étape 1
Videz le saumon rose, nettoyez et retirez la tête. Si vous utilisez du poisson surgelé, décongelez-le à l'avance, sur la tablette inférieure du réfrigérateur.
Étape 2
Couper le poisson en morceaux d'environ 3-4 cm d'épaisseur.
Étape 3
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en 3-4 morceaux ou en deux, selon la taille des pommes de terre.
Étape 4
Mélanger la mayonnaise avec la crème sure dans des proportions de un à un, ajouter du sel et des assaisonnements au goût.
Étape 5
Graisser une grande plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et y étaler le poisson et les pommes de terre. Lubrifiez le tout généreusement avec un mélange de mayonnaise et de crème sure.
Étape 6
Mettre au four préchauffé et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Étape 7
Vous pouvez également utiliser une autre méthode de cuisson du saumon rose au four. Trempez le poisson coupé en morceaux dans la farine et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Étape 8
Préparez la sauce. Pour ce faire, épluchez l'oignon et l'ail et coupez-les en lanières. Faire revenir légèrement dans de l'huile végétale et ajouter 100-150 g de concentré de tomate. Coupez les tomates en cubes et ajoutez-les à l'oignon et à l'ail avec un peu de sucre, du sel et du poivre. Laisser mijoter 2-3 minutes.
Étape 9
Incorporer les morceaux de saumon rose frits dans un plat résistant au feu et verser sur la sauce préparée.
Étape 10
Placer le plat dans un four préchauffé et cuire environ 20 minutes.
Étape 11
Enfin, la troisième voie est le saumon rose farci cuit dans du papier d'aluminium. Prenez un gros morceau de poisson au milieu de la carcasse et enlevez les arêtes. Si vous avez un petit poisson, vous pouvez l'utiliser entier.
Étape 12
Hacher finement l'oignon, l'ail et l'aneth et mélanger avec du sel et du poivre. Farcir le saumon rose avec le mélange préparé. Si vous utilisez des filets - versez simplement le mélange sur un morceau et couvrez avec un autre, si vous utilisez un poisson entier - remplissez son ventre.
Étape 13
Enduisez le poisson d'huile végétale et enveloppez-le dans un morceau de papier d'aluminium.
Étape 14
Cuire dans un four préchauffé pendant environ 30 minutes.
