Avec l'assaisonnement, tout aliment devient plus savoureux et "plus vivant". La confiture de tomates, ou confiture, est un assaisonnement épicé et sophistiqué qui a un goût à la fois de ketchup et de sauce aigre-douce et donne aux plats un arrière-goût agréable.
La confiture de tomates est un ajout irremplaçable aux plats de poisson et de viande, aux pâtes préférées de tous, à diverses soupes et juste aux sandwichs. Il se prépare facilement et rapidement, et le résultat dépasse toutes les attentes - vous pouvez vous régaler d'une collation parfumée tout l'hiver.
Pour préparer la confiture de tomates, vous devez prendre 700 grammes de tomates rouges mûres, 1 tasse de sucre cristallisé, 0,5 tasse de vinaigre de cidre de pomme, 1 tête d'ail. Vous aurez également besoin de 1 cuillère à café de sel, piment de la Jamaïque - 6 petits pois, poivre noir - 0,5 cuillère à café. Certaines femmes au foyer ajoutent quelques pommes aigres à la confiture pour ajouter plus de piquant, mais cela est facultatif.
Lavez soigneusement les tomates, faites une incision cruciforme sur chacune au niveau du pédoncule et mettez-les dans de l'eau bouillante. Au bout d'une demi-minute, mettez les tomates dans de l'eau froide et épluchez-les (après avoir fait bouillir l'eau, cela se fait très facilement).
Coupez les tomates en quartiers et placez-les dans une casserole à fond épais. Ajoutez-y du vinaigre de cidre de pomme, ajoutez du sucre cristallisé, du sel et du poivre noir.
Mettez les épices cuites, les grains de poivre, l'ail et le piment rouge dans une étamine pliée trois fois, nouez avec un fil et mettez dans une casserole avec les tomates préparées. Mettez la confiture de tomates sur feu moyen et portez à ébullition. Réduire ensuite le feu et laisser à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Pendant l'ébullition, remuez constamment avec une spatule en bois ou en téflon pour que l'assaisonnement ne brûle pas.
Lorsque la confiture de tomates est prête, retirez la casserole du brûleur, retirez l'étamine avec les épices, pressez et jetez. Préparez des bocaux en verre - rincez bien et stérilisez dans un four chaud. Disposer la confiture de tomates non refroidie dans des bocaux chauds et rouler. Il est préférable de conserver la confiture de tomates cuites au réfrigérateur pour éviter la détérioration du produit.
