Les Skochniks se composent d'une pâte brisée molle et d'une délicate garniture de caillé. Bien sûr, vous pouvez les acheter en magasin, mais les vôtres seront préparés avec amour. Les produits de boulangerie faits maison frais et fraîchement préparés sont incomparables à leurs homologues commerciaux.
Fait intéressant, ces produits ne sont pas appelés « crèmes » en raison de leur texture délicate. Si vous mettez une autre garniture dans une pâte roulée en un cercle d'un diamètre de 10-12 cm, pliez le produit en deux et enfournez, il portera le même nom.
Ingrédients pour la cuisson du caillé
Pour faire des jus avec du fromage cottage, vous aurez besoin de:
Pour le test:
- 2 tasses de farine;
- 0,5 tasse de crème sure;
- 0,5 tasse de sucre;
- 100 g de beurre;
- 2 cuillères à café levure chimique;
- 1 g de vanilline;
- une pincée de sel.
Pour remplissage:
- 350 g de fromage cottage;
- 1 blanc d'oeuf;
- 1 cuillère à soupe. leurres;
- 2 cuillères à soupe. crème aigre;
- 3 cuillères à soupe. Sahara.
Pour la lubrification:
- 1 jaune;
- 2 cuillères à soupe. l'eau.
Le fromage cottage liquide pour la garniture ne convient absolument pas. Prenez le pressé, s'il s'agit de grains, passez au tamis. Si vous avez du caillé humide, placez-le dans un bol, posez une assiette plate dessus, oppression (quelque chose de lourd) dessus. Laissez reposer dans cette position pendant une heure, le liquide montera à la surface, vous l'égoutterez.
Préparation de la pâte
Placez la crème sure dans un bol ou un autre récipient à rebord haut. Mettez le beurre dans un petit bol sur le feu, ajoutez le sucre, attendez qu'il fonde.
Versez le mélange de beurre dans la crème sure, ajoutez la vanilline, ajoutez l'œuf, remuez la masse. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Tamiser le mélange de farine dans un bol de crème sure, pétrir la pâte. Mettez-le au réfrigérateur pendant 20 minutes pour le rendre plus fort et non collant, il sera ensuite plus facile de le dérouler.
Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture. Séparez le blanc du jaune. Mettez-le et le reste des ingrédients pour la garniture dans un bol mixeur, battez un peu avec un fouet.
Produits de mise en forme
Sortez la pâte. Vous pouvez mouler des produits de l'une des deux manières suggérées. Rouler la saucisse, la diviser en 14-16 morceaux. A partir de chaque moule à koloboks, roulez-les en galettes plates de 0,5 cm d'épaisseur. Le diamètre de chacune est de 10 cm.
Pour la deuxième méthode, étalez la pâte en un grand gâteau plat de 0,5 cm d'épaisseur. Découpez-y des cercles avec une encoche ronde appropriée de diamètre - une tasse, une soucoupe. Vous pouvez faire des zigzags sur les bords en les découpant avec un couteau frisé.
Placer la garniture sur une moitié de la pâte juteuse, couvrir avec l'autre moitié. Vous n'avez pas besoin d'aveugler les bords, reculez d'un centimètre par rapport à la moitié supérieure et appuyez légèrement cette partie avec votre doigt sur la garniture.
Étalez les éléments sur une plaque à pâtisserie huilée, espacés. Mélangez le jaune avec de l'eau, utilisez un pinceau de cuisine pour peindre le dessus des jus avec ce mélange. Préchauffer le four à 200°C, cuire 20 minutes. Lorsque les produits deviennent dorés, sortez et invitez votre famille à un goûter.
