La courgette est un légume assez polyvalent. Il peut être frit, cuit, cuit au four. A partir de la pulpe des courgettes, vous pouvez cuisiner des soupes en purée aromatiques, faire de délicieuses crêpes ou casseroles. Mais ce légume simple convient également à la préparation d'un plat plus exotique pour une table de fête - les courgettes orientales.
Courgettes orientales: ingrédients
C'est un plat un peu inhabituel, très délicat et aromatique. Sa garniture ressemble vaguement au pilaf, qui est cuit en Asie centrale. Pour préparer ce plat à partir de courgettes, vous devez prendre:
- 25 grammes de couscous;
- ½ cuillère à café de beurre;
- 1 petite courgette;
- 1 cuillère à soupe de jus de citron pressé (ou un demi citron);
- 1 tomate de taille moyenne;
- 3 morceaux d'abricots secs;
- 1 tige d'oignons verts;
- feuilles de persil;
- 1 cuillère à soupe d'amandes;
- 1 œuf cru (jaune);
- 1 cuillère à café d'huile d'olive;
- Poivre de Cayenne;
- sel.
Tous les produits sont conçus pour une portion.
Cuisiner des courgettes orientales avec du couscous, des abricots secs, des amandes et du poivre de cayenne
Lors de la première étape de cuisson, vous devrez mélanger le couscous avec 50 ml d'un peu d'eau salée, mettre sur le feu et porter une fois à ébullition. Ensuite, vous devez immédiatement retirer le couscous du feu et laisser reposer 5 minutes pour que les céréales gonflent. Prenez une fourchette, ajoutez le beurre et mélangez le tout.
Une petite courge au lait doit être lavée et soigneusement coupée en deux dans le sens de la longueur. Ensuite, il suit avec une cuillère à café très soigneusement pour ne pas endommager les parois délicates de la courgette, sélectionnez sa pulpe et coupez-la en petits cubes. Ensuite, vous devez saupoudrer les moitiés des courgettes de jus de citron.
Vous pouvez également râper grossièrement la pulpe de courgette. Dans ce cas, la masse sera trop juteuse. Vous devrez le presser un peu et égoutter l'excès de jus.
Les tomates moyennes doivent être lavées et coupées en dés, et les plumes d'oignon vert doivent être coupées en rondelles. Vous devrez également couper les abricots secs en morceaux et les ajouter aux tomates et aux oignons. Le persil doit également être lavé et haché finement.
Mélanger la courge, les tomates, une cuillère à soupe de persil haché, les amandes et le couscous dans un bol séparé. Séparez le jaune de l'œuf et ajoutez-le à la garniture globale. Mélanger tous les ingrédients, saler et assaisonner de poivre de Cayenne.
Au lieu du couscous, vous pouvez utiliser du riz long, seulement il faudra le faire bouillir au préalable jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
Vient maintenant le tour de remplir les moitiés de courgettes préparées. Mettez la viande hachée dans une lame dans l'évidement résultant et arrosez le plat d'huile d'olive. Préchauffer le four à 200°C et y faire cuire les courgettes farcies pendant une demi-heure.
Les courgettes finies peuvent être garnies d'herbes fraîches. Vous pouvez également servir de la sauce à la crème sure avec eux. Si vous le souhaitez, la crème sure peut être remplacée par du yogourt à l'ail. Le plat a l'air élégant et savoureux, il peut décorer un festin festif.
