Le carpaccio de céleri et pamplemousse est définitivement un plat gastronomique qui pourrait vous plaire. Cela vaut la peine d'essayer de cuisiner cet apéritif, que les invités ou les ménages peuvent vraiment apprécier. De plus, le carpaccio peut être utilisé comme repas diététique.
Il est nécessaire
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- céleri-rave (2 pièces);
- pamplemousse (2 morceaux);
- branche de céleri;
- brins de roquette;
- quelques feuilles d'estragon;
- poivre;
- sel;
- huile d'olive.
Instructions
Étape 1
Épluchez le céleri. Coupez-le en tranches très fines, comme vous le feriez normalement pour hacher tous les ingrédients d'un carpaccio. Vous pouvez utiliser une râpe à mandoline spéciale à cet effet.
Étape 2
Coupez les pamplemousses, épluchez tous les quartiers, les cloisons et les graines de tous les quartiers et coupez chacun en deux, en le rendant mince. Pressez le jus de pamplemousse dans un grand bol. Ajouter un peu d'huile d'olive au jus, saler et poivrer au goût. Mélangez le tout soigneusement. Placez le céleri haché au même endroit et secouez bien, en remuant. Laissez la vinaigrette au réfrigérateur pendant environ 10 à 15 minutes.
Étape 3
Sur un grand plat, superposer soigneusement avec du céleri haché en sauce, une rangée de branches de céleri juteuses tranchés finement, étaler de fines tranches de pamplemousse sur le dessus, garnir de feuilles d'estragon et de roquette sur le dessus. Saupoudrer légèrement les ingrédients avec le mélange de pamplemousse. Ceux qui n'aiment pas le goût amer du pamplemousse peuvent utiliser le pomelo à la place (la moitié du fruit suffit pour un plat).
Étape 4
Prenez "en service" la recette d'une salade légère de céleri et pamplemousse, parfaite pour décharger après un festin festif (elle est légère, vitaminée et rafraîchissante). Ce plat est souvent utilisé dans le menu de Carême.
Étape 5
Pour la salade, préparez les aliments suivants: un gros pamplemousse, des branches de céleri fraîches, des pommes vertes. Pour la vinaigrette, préparez de la sauce soja, du miel, de l'huile d'olive et des haricots moutarde (vous devrez bien mélanger le tout). Ou une autre option de vinaigrette: combinez la sauce soja, la moutarde française et la mayonnaise. Tous les ingrédients sont pris dans un rapport de 1: 1.
Étape 6
Couper tous les aliments en fines tranches, disposer sur une assiette et napper d'une des sauces préparées. La sauce carpaccio de céleri et pamplemousse vous rendra encore plus appétissante.
