Le fromage est un produit laitier préféré de beaucoup. Vous pouvez essayer de le cuisiner à la maison selon des recettes folkloriques si vous n'êtes pas satisfait de la qualité ou du prix des fromages du magasin.
Fromage biélorusse
Laissez du bon lait de campagne dans un bocal en verre dans une cuisine chaude pendant une journée pour faire des yaourts. Plongez le pot de lait caillé dans un seau d'eau chaude et laissez reposer 6 à 7 heures, en ajoutant de l'eau bouillante dans le seau tout le temps pour garder l'eau chaude. Mettez le sel et les graines de carvi dans un bocal avec du lait caillé, remuez bien, mettez le mélange dans un sac en lin et suspendez au-dessus d'une bassine pour que le sérum soit en verre. Attachez ensuite fermement le sac et placez-le sous la presse pendant une journée.
Fromage lituanien
Versez 3 litres de lait de campagne dans une casserole, portez à ébullition et ajoutez 1,5 kg de fromage cottage. Lorsque le lactosérum se forme, retirez la casserole du feu, mettez le contenu dans un sac en lin et suspendez-le au-dessus du bassin. Une fois le lactosérum égoutté, passez la masse de caillé au tamis et ajoutez 3 œufs, 6 cuillères à soupe de crème sure, 150 g de beurre chaud, du sel et du cumin au goût. Bien mélanger le tout et chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à formation d'une masse homogène. Verser la masse chaude dans un sac trempé dans le lactosérum et placer sous une presse jusqu'à refroidissement complet. Trempez ensuite le sac dans le lactosérum pendant quelques minutes et sortez le fromage fini.
fromage estonien
Frotter 1 kg de fromage cottage faible en gras à travers un tamis. Porter 2 litres de lait à ébullition et verser dans le caillé. Remuer, mettre le feu et chauffer jusqu'à ce que le lactosérum commence à se séparer. Égoutter le mélange dans une passoire jusqu'à ce que le lactosérum s'égoutte. Transférer la masse de caillé obtenue dans une casserole avec du beurre fondu (5-6 cuillères à soupe) et chauffer en remuant constamment jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Battre 2-3 œufs avec du sel et des graines de carvi et verser dans la masse de caillé. Chauffer à nouveau à feu doux pendant 3 à 5 minutes en remuant constamment. Mettez la masse dans un sac en lin et placez-la sous une presse jusqu'à ce que tout le lactosérum soit égoutté. Graisser le fromage fini avec du beurre, du sel et chauffer dans un four chaud.
