Le mot « chou-rave » est traduit de l'allemand par « chou navet ». Ce chou est plus sain que le chou-fleur et le chou blanc. Il contient de nombreuses vitamines (notamment la vitamine C), des protéines, des glucides, des sels minéraux, et contient autant de calcium que dans le lait, le fromage et les œufs. Pour la cuisson, utilisez la partie inférieure sphérique épaissie de la tige de chou-rave. Les plus délicieuses sont les jeunes tiges, les adultes ont un goût plus grossier. Les tiges de chou-rave sont bouillies, cuites au four, frites et même séchées.
Il est nécessaire
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- Pour faire une soupe de chou-rave aux légumes:
- 500 g de chou-rave;
- 100 g de carottes;
- 75 g de navets;
- 250 g de pommes de terre;
- 50 g de poireaux;
- 50 g d'oignons;
- 25 g de céleri-rave;
- 125 g de crème ou de crème sure;
- 50 g de laitue ou d'épinards;
- 75 g de purée de tomates;
- 50 g de beurre;
- huile végétale
- sel
- persil au goût.
- Pour faire une salade de chou-rave:
- 400 g de chou-rave;
- 200 g de carottes;
- 1 pomme;
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 150 g de crème sure;
- sel au goût.
Instructions
Étape 1
Lavez le chou-rave, coupez les feuilles, épluchez la tige. Retirez la peau à la racine et à la base de la feuille et lavez à nouveau le légume sous l'eau courante.
Étape 2
Éplucher, laver et émincer les carottes, le persil, les navets, le céleri et les oignons. Épargnez-les dans l'huile végétale en ajoutant de la purée de tomates.
Étape 3
Faites bouillir de l'eau, coupez le chou-rave en tranches et mélangez-les dans une casserole avec de l'eau bouillante. Portez l'eau à ébullition, faites cuire le chou pendant 1 à 2 minutes, puis retirez-le et jetez-le dans un tamis ou une passoire.
Étape 4
Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-le en cubes. Jetez-les dans de l'eau bouillante (dans laquelle le chou-rave a été bouilli). Ajoutez ensuite les légumes sautés. Laisser mijoter la soupe à feu doux pendant 20 minutes.
Étape 5
Ajouter les épinards finement hachés (ou la salade) et les poireaux à la soupe de chou-rave 5 minutes avant la fin de la cuisson. En fin de cuisson, ajoutez des tranches de chou-rave bouillies à la soupe. Ils peuvent également être servis séparément, en deuxième plat.
Étape 6
Servir la soupe de chou-rave avec de la crème sure ou de la crème et du persil frais finement haché.
Étape 7
Faites une salade vitaminée avec du chou-rave. Peler le chou, les carottes et la pomme et retirer le trognon de la pomme. Râper les légumes sur une râpe grossière.
Étape 8
Ajouter le sel, le jus de citron et la crème sure et mélanger le tout. Placer la salade dans une assiette et servir.
