N'importe quel chef peut vivre un incident aussi désagréable que le sursel. Je n'ai pas calculé un peu, ou j'ai été distrait par quelque chose, j'ai oublié que j'avais déjà ajouté du sel dans la casserole ou le faitout. En conséquence, le plat est apparemment désespérément gâté. Il reste soit à verser, soit à écouter des commentaires désagréables sur leurs capacités culinaires. Mais ne désespérez pas ! Un excès de sel, qui donne un goût désagréable à un plat, peut dans la plupart des cas être "neutralisé". Comment c'est?
Instructions
Étape 1
En ce qui concerne le premier plat, le moyen le plus rapide et le plus simple consiste simplement à ajouter de l'eau, ce qui "amincit" la soupe pour réduire la concentration en sel. Mais c'est un indicateur de manque de professionnalisme pur et simple ! Après tout, le goût du plat sera certainement pire qu'il ne pourrait l'être. Aucun spécialiste qui se respecte ne le fera.
Étape 2
Une bien meilleure façon, bien que plus longue, consiste à ajouter un "pull", c'est-à-dire un produit qui absorbera l'excès de sel pendant le processus de cuisson. Il peut s'agir par exemple de pommes de terre crues épluchées, dont la quantité est déterminée empiriquement, en fonction du volume du plat et du degré de "salé". Le riz est bien adapté à cet effet. Il, dans un sac de gaze attaché, est placé dans un récipient avec un plat bouillant, et après avoir absorbé l'excès de sel, il est retiré.
Étape 3
Si le bouillon est salé, destiné à être servi "pur", c'est-à-dire sans vinaigrette, vous pouvez y mettre, par exemple, des nouilles sans levain maison. Lorsqu'il est tendre, il est retiré. Ici, "ils font d'une pierre deux coups" - et corrigent le goût du premier plat, et font un excellent plat d'accompagnement pour le second. Il est seulement important de s'assurer qu'il ne reste pas de farine sur les lanières de nouilles, sinon le bouillon peut prendre un aspect "boueux" désagréable.
Étape 4
Si le deuxième plat est salé, dans certains cas, les mêmes pommes de terre crues, carottes crues, choux, navets conviennent pour neutraliser l'excès de sel. Bref, presque n'importe quel légume. Une fois que le goût du plat principal s'est amélioré, le "pull" est supprimé. Vous pouvez en faire un bon plat d'accompagnement, par exemple un mélange de légumes à l'étouffée.
Étape 5
Mais, bien sûr, ce n'est pas possible dans tous les cas. Il est presque impossible d'éliminer l'excès de sel des côtelettes, des côtelettes. Par conséquent, si vous n'êtes pas sûr de l'exactitude du dosage, il vaut mieux sous-saler légèrement les morceaux de viande battus, ou la viande hachée !
