Le poisson frit est, bien sûr, moins sain que le poisson cuit au four ou cuit à la vapeur. Cependant, il conserve également certains de ses oligo-éléments utiles et acides gras essentiels. De plus, à la suite de la friture, le poisson acquiert un goût tout à fait unique et une croûte croustillante et appétissante.
Types de poissons adaptés à la friture
Presque tous les poissons de mer peuvent être frits dans une poêle ou sur un feu ouvert. Les espèces à chair tendre sont particulièrement savoureuses: télapia, flétan, sole, bar, dorade, cabillaud, navaga, pelengas, bar et plie. Les poissons rouges gras comme le saumon, la truite de mer ou le saumon sont également parfaits pour la friture. L'avantage de ce poisson est qu'il a moins de grosses arêtes, il est donc plus agréable à manger. Un tel produit plaira particulièrement aux enfants qui n'ont souvent pas la patience de récupérer tous les os.
Un poisson de mer aussi petit que le capelan est également très savoureux dans une poêle à frire. Avant de faire frire, il vous suffit de retirer les branchies, de le laver et de le sécher sur une serviette. Bien sûr, l'odeur lors de la cuisson du capelan émet un très fort et spécifique, mais il a un agréable goût sucré. De plus, il peut être consommé en toute sécurité avec de petits os, car ils se ramollissent parfaitement pendant la friture.
Certaines variétés de poissons de rivière ne sont pas moins savoureuses après la friture. La viande de carassin, par exemple, devient particulièrement sucrée avec cette méthode de cuisson. Et pour rendre les petits os moins visibles chez ce poisson, des coupes peu profondes en forme de croix peuvent être faites sur les côtés de la carassin. La carpe miroir grasse et le poisson-chat conviennent également à la friture. Pour ceux qui préfèrent les poissons moins gras, vous pouvez faire frire le sandre coupé en morceaux dans une poêle.
Mais la truite de rivière frite, bien qu'elle ait bon goût, peut en même temps dégager une odeur désagréable de boue. Pour s'en débarrasser, le poisson doit d'abord être soigneusement éviscéré et rincé à l'eau courante, puis gratté la peau avec le côté émoussé d'un couteau et rincé à nouveau. Après cela, la truite doit être trempée pendant 3 heures dans de l'eau froide salée. Et avant la cuisson, lavez à nouveau et séchez un peu sur une serviette.
Comment faire frire du poisson
Pour rendre le poisson frit particulièrement savoureux, il est préférable de préparer un produit frais. Les petits poissons peuvent être frits entiers, tandis que les gros poissons, comme le sandre ou la carpe, sont mieux coupés en petits morceaux. Le poisson congelé doit d'abord être décongelé à température ambiante, puis lavé et séché sur une serviette.
Pour obtenir une croûte croustillante sur le poisson, il doit être salé et roulé dans la farine avant de le frire. Et cuire uniquement dans de l'huile chaude. Le filet de poisson de mer est également délicieux dans une pâte ordinaire à base d'œufs, de sel et de farine.
