Le chou mariné se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs mois. Il peut être utilisé dans des plats chauds et mis sur la table comme collation, il suffit de le sortir du pot et d'assaisonner légèrement avec de l'huile végétale et des herbes fraîches. Sous nos latitudes, on trouve le plus souvent le chou et le chou-fleur. Essayez ces recettes pour un délicieux légume croustillant.
Il est nécessaire
-
- Chou-fleur mariné:
- chou-fleur (1 kg);
- eau (1 litre);
- sel (2 cuillères à soupe);
- jus de citron (1 cuillère à café);
- sucre cristallisé (5 cuillères à soupe);
- poivron (1 morceau);
- vinaigre 9% (50 ml);
- poivre noir (4 pois);
- piment de la Jamaïque (4 pois);
- feuille de laurier (3 pièces).
- Chou blanc mariné:
- chou (1,5 kg);
- eau (1 litre);
- sel (2 cuillères à soupe);
- miel (2 cuillères à soupe);
- vinaigre de vin ou de cidre 5% (3 cuillères à soupe);
- ail (3 gousses).
Instructions
Étape 1
Chou-fleur mariné.
Retirez les feuilles vertes latérales du chou. Divisez les jeunes inflorescences fortes en parties séparées et plongez-les dans de l'eau froide salée. Tous les insectes flotteront à la surface. Videz l'eau sale, mettez le chou dans une passoire et rincez à l'eau courante.
Étape 2
Faire bouillir de l'eau fraîche dans une casserole. Salez-le et ajoutez le jus de citron. Grâce à l'acidité, les inflorescences conserveront leur blancheur éclatante. Trempez le chou dans l'eau bouillante et blanchissez-le pendant trois minutes. Égoutter l'eau.
Étape 3
Pelez le poivron de la tige et des graines, rincez-le et coupez-le en lanières étroites. Placer au fond du pot.
Étape 4
Faire une marinade. Faire bouillir l'eau avec le sucre, le sel, les poivrons et les feuilles de laurier. Lorsque l'eau bout, versez-y le vinaigre et gardez-le sur le feu pendant encore une minute.
Étape 5
Placez le chou-fleur blanchi dans un bocal avec le poivron. Verser la marinade chaude à travers une passoire. Laisser refroidir, couvrir et placer au froid. Le chou sera prêt le lendemain.
Étape 6
Chou blanc mariné.
Retirez les premières feuilles du chou. Coupez-le en fines lanières longues. Transférer dans une passoire et ébouillanter avec de l'eau bouillante de la bouilloire.
Étape 7
Placez le chou dans un bocal en verre. Ne tassez pas trop fort, sinon il deviendra mou. Hachez l'ail et saupoudrez-le de couches de chou. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des lanières de poivron rouge ou de piments forts dans le bocal.
Étape 8
Préparez la marinade. Mettez le sel, le miel dans l'eau bouillante et remuez bien. Versez du vinaigre de vin ou de cidre de pomme. Vous pouvez utiliser le vinaigre de table habituel à 9%, mais en plus petite quantité. Ébullition.
Étape 9
Verser la marinade chaude dans le bocal de chou. Refroidir et réfrigérer. Après deux jours, le chou est prêt.
