Le glaçage est utilisé pour décorer les pâtisseries - gâteaux, pâtisseries, pain d'épice et biscuits. Le glaçage sert également de finition fantaisie et savoureuse pour les fruits ou les noix.
Il est nécessaire
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- Pour le glaçage au chocolat:
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 2 cuillères à soupe de crème sure
- Pour le sucre glace:
- 250g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- 1 cuillère à café d'huile végétale
- jus de citron
- Pour le glaçage croustillant:
- 2/3 tasse de sucre granulé
- 120g de beurre
- 50 ml de lait
- Pour le glaçage au citron vert ou au citron:
- 120g de sucre glace
- 5 cuillères à café de citron vert / jus de citron
- Pour le glaçage aux fruits:
- jus de fruits (2 portions 300 ml)
- sucre semoule ou en poudre 500 g
- gélatine 20g
- 5 cuillères à soupe de sirop de glucose
- acide citrique 10 g
- colorant alimentaire
Instructions
Étape 1
Pour le glaçage au chocolat, mélanger le sucre granulé et la poudre de cacao. Placer le récipient avec le mélange à feu doux et ajouter la crème sure. Remuer constamment et chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Portez ensuite le mélange à ébullition. Si vous voulez une surface lisse sur votre gâteau, appliquez le glaçage pendant qu'il est chaud. Si appliqué refroidi, la surface sera rugueuse.
Étape 2
Pour faire du sucre glace, il faut du sucre glace. Vous pouvez l'acheter tout prêt ou moudre du sucre cristallisé dans un moulin à café ou un moulin spécial. Séparer le blanc d'œuf du jaune et réfrigérer. Commencez à battre la protéine avec un fouet ou un mélangeur. Petit à petit, ajoutez le sucre glace une cuillère à soupe à la fois et continuez de battre. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et d'huile végétale pour un glaçage brillant. Si vous voulez un glaçage liquide, ajoutez un peu d'eau. S'il est plus épais et plus souple, par exemple pour dessiner des motifs sur le gâteau, ajoutez un peu plus de sucre en poudre. Pour le glaçage coloré, ajoutez du colorant alimentaire.
Étape 3
Pour décorer le gâteau avec un glaçage croustillant, mélanger le beurre, le lait et le sucre cristallisé. Tout d'abord, chauffer le mélange à feu moyen, en remuant continuellement. Ensuite, ajoutez du feu et faites bouillir pendant deux minutes. Après refroidissement, cassez le mélange en petites miettes croustillantes à l'aide d'un mixeur et décorez le gâteau avec.
Étape 4
Le glaçage à la lime ou au citron est utilisé pour décorer les muffins et les gâteaux. Pour le préparer, mélanger le sucre glace avec du jus de citron vert ou de citron jusqu'à consistance lisse et verser sur le produit fini.
Étape 5
Le glaçage aux fruits est fabriqué à partir de divers jus de fruits. Versez le sucre ou le jus en poudre avec le jus, placez le récipient sur feu doux et remuez continuellement jusqu'à dissolution complète. Ajouter le sirop de glucose, la gélatine, l'acide citrique et le colorant alimentaire facultatif. Après avoir dissous les ingrédients, ajoutez la portion suivante du jus et laissez mijoter pendant trois minutes. Appliquer le mélange obtenu chaud sur le gâteau.
