Comment Faire De L'alcool De Vin

Table des matières:

Comment Faire De L'alcool De Vin
Comment Faire De L'alcool De Vin

Vidéo: Comment Faire De L'alcool De Vin

Vidéo: Comment Faire De L'alcool De Vin
Vidéo: [TECHNIQUE] [CUISINE] Comment fabriquer de l'alcool à la maison - les bases 2024, Mars
Anonim

L'éthanol ou l'alcool éthylique est aussi appelé alcool de vin ou alcool alimentaire. Ce liquide transparent a trouvé une large application dans l'économie nationale. L'alcool de vin est utilisé dans la fabrication de boissons alcoolisées, de médicaments, pour la mise en conserve de fruits dans le ménage, etc. Ce liquide miracle peut être fait à la maison.

Comment faire de l'alcool de vin
Comment faire de l'alcool de vin

Il est nécessaire

    • Levure
    • féculents ou contenant du sucre
    • l'eau
    • iode ou papier test
    • charbon
    • le permanganate de potassium
    • appareils pour déterminer la force et la température, appareils pour la distillation.

Instructions

Étape 1

Vous devez d'abord préparer le malt. C'est l'étape la plus longue et la plus importante. Pour préparer le malt, il faut sélectionner, nettoyer et trier les grains (blé, millet, seigle, orge, avoine). Puis faire tremper et faire pousser le grain. Le processus de germination dure environ 10 jours, bien que le seigle et le millet germent pendant 4 à 6 jours. La germination est considérée comme un bon résultat: si le grain n'a pas changé de couleur, les pousses sont vertes, ont l'apparence de boucles et sont reliées les unes aux autres, le malt a une agréable odeur de concombre. Le malt peut être séché et stocké dans un récipient scellé.

Étape 2

La prochaine étape sera le traitement du sucre ou des matières premières amylacées (préparation de la purée principale). Lors du traitement de matières premières contenant du sucre, par exemple les betteraves sucrières, un moût sucré est obtenu. Le but du traitement des matières premières contenant de l'amidon (pommes de terre) est d'extraire l'amidon des cellules et de le dissoudre dans l'eau. Il est plus facile d'utiliser des jus de fruits ou de baies. Ils doivent être pasteurisés, filtrés, refroidis et mis à fermenter.

Étape 3

Le composant nécessaire à la préparation d'alcool à partir de produits contenant de l'amidon est le lait de malt. Il est nécessaire pour la saccharification des matières premières d'amidon. Hacher le malt et mélanger avec de l'eau.

Étape 4

Pour obtenir la purée principale, mélanger le lait de malt avec l'eau, la masse d'amidon et chauffer à 58°C en remuant continuellement. Contrôler le processus de saccharification avec le test à l'iode (en présence d'amidon, la couleur de la masse change). Vérifiez l'acidité du moût doux avec du papier indicateur, il doit être légèrement acide. Ajouter la levure à la purée finie et laisser fermenter.

Étape 5

Pendant la fermentation, le goût de la purée passe du doux à l'aigre-doux. Le récipient avec la purée n'a pas besoin d'être fermé hermétiquement. Le processus se produit avec la libération de la température et la formation de mousse. La fermentation est terminée lorsque la mousse se dépose et qu'un goût aigre-doux apparaît. En moyenne, le processus prend 6-7 jours. La teneur en alcool doit être d'au moins 10 %.

Étape 6

Une solution d'alcool à haute concentration est obtenue par distillation. Ce processus est effectué plusieurs fois, en contrôlant le point d'ébullition d'abord du brassin, puis de la distillation de l'alcool (avec une distillation supplémentaire).

Étape 7

La dernière étape est la rectification (purification). Avant de commencer le nettoyage à l'alcool brut, vérifier la réaction du milieu et la teneur en alcool. Si le milieu est acide, il faut alors le neutraliser en ajoutant de la soude de calcium. Seulement après cela, procédez à la purification de l'alcool avec une solution aqueuse de permanganate de potassium, c'est-à-dire. le permanganate de potassium. Après clarification, filtrer la solution et procéder à une distillation fractionnée. La seconde fraction résultante (alcool alimentaire) doit être soumise à un autre nettoyage au charbon de bois. Après plusieurs filtrations, l'alcool est prêt.

Conseillé: