La prune est un fruit sain et savoureux. Après la récolte, les jardiniers essaient de conserver les fruits pour l'hiver de diverses manières. Fermez les compotes, faites de la confiture ou faites des fruits secs. Apprenez à sécher les prunes avec un séchoir électrique.
Pour cuire les prunes au séchoir électrique, il est recommandé de prendre des fruits mûrs sans trous de vers et sans traces de pourriture. Les variétés charnues à peau dense, telles que.
La couleur, le goût et la durée de conservation du produit fini dépendent de la douceur de la variété sélectionnée, du temps et de la forme de séchage.
Les fruits doivent répondre aux indicateurs suivants:
- teneur en matière sèche - 18%;
- sucre - au-dessus de 13%;
- poids de 1 pièce - à partir de 35 g;
- humidité - pas plus de 1%;
- la peau est dense, sans fissures ni détérioration.
Au cours de la récolte, le poids des fruits frais est réduit de six fois. Ainsi, à partir d'une prune crue, un pruneau se révélera.
Version classique
S'il existe un séchoir à légumes ou à fruits dans le pays, vous pouvez le préparer immédiatement après la récolte.
- Rincer les fruits, éponger avec une serviette, diviser en deux et retirer les graines.
- Mettre sur une palette d'un séchoir électrique de façon éparse et laisser à une température de 40-50 degrés jusqu'à ce qu'il soit complètement sec.
- Il est recommandé de permuter périodiquement les niveaux inférieur et supérieur.
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Verser les pruneaux refroidis dans un récipient et réfrigérer.
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Les ménagères expérimentées utilisent une astuce: elles ne sèchent pas complètement les prunes, mais les laissent fanées. Cela raccourcira la durée de conservation, mais les fruits seront mous.
Faire sécher les pruneaux à la maison
- Sélectionnez des fruits mûrs sans détérioration, arrachez les queues, lavez-les soigneusement et séchez-les avec une serviette.
- Préparez la solution de blanchiment dans une casserole. Prenez la proportion de composants suivante: un litre d'eau et 10 grammes de bicarbonate de soude, remuez et faites bouillir.
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Tremper les fruits dans une passoire pendant deux secondes dans le mélange, puis transférer dans de l'eau glacée. Cette méthode enlève le film de cire de la peau et préserve la couleur naturelle du fruit.
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Placez les fruits entiers ou coupés dans un séchoir électrique. Cuire dans trois réglages de température.
- Sélectionnez le mode 45 degrés et réglez la minuterie sur quatre heures. Après le temps imparti, échangez les palettes, refroidissez.
- Réglez 65 degrés et 6 heures. Une fois le temps écoulé, refroidissez, modifiez les niveaux des grilles.
- Le dernier mode de séchage est de 70 degrés et 4 heures.
- Conservez le produit fini à température ambiante, mettez-le dans des bocaux et mettez-le dans un endroit de stockage frais.
La douceur sera douce, aromatique, de couleur foncée et sans humidité.
La façon originale de récolter
Les composants supplémentaires suivants seront nécessaires: cuivre
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- Lavez, retirez les débris et les brindilles du drain, séchez avec une serviette et versez dans un bol.
- Dans un bol, faire bouillir le sirop de miel et d'eau dans un rapport 2-1, laisser refroidir et verser sur les fruits.
- Remuez doucement avec une spatule et pliez les prunes sur une plaque à pâtisserie pour les sécher.
- Après un certain temps, placez-les dans une rangée sur le treillis de l'appareil, sans serrer.
- Réglez la température à 70 degrés et laissez les prunes sécher pendant 10 à 13 heures.
- Refroidissez les pruneaux, transférez-les dans des récipients et mettez-les dans un endroit froid.
Vous obtiendrez un look attrayant et presque toutes les vitamines seront préservées.
Teneur en calories
Une portion de 100 grammes de prunes séchées contient 235-250 kcal, selon la variété et la douceur. La valeur énergétique comprend: les fibres alimentaires, les protéines, les glucides et les graisses dans la proportion de 6-3-64-0, 4 grammes.
Malgré sa haute teneur en calories, le produit est utilisé dans la recette de nombreuses secondes et desserts. Il peut être donné comme collation ou comme substitut aux sucreries pendant les régimes (1 pièce seulement 25-28 calories).
Qualités utiles et contre-indications
Les pruneaux contiennent des vitamines, des antioxydants, du phénol, des micro et macro éléments, des acides, du sucre, des fibres et de la pectine. La consommation régulière de nourriture aide le corps à normaliser la fonction du tractus gastro-intestinal, à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et du cœur, à tonifier les cellules nerveuses, à accélérer la production d'anticorps pendant la saison froide et à réduire le risque de néoplasmes. De plus, il a un effet laxatif et diurétique doux. La vitamine K, contenue en grande quantité, stabilise le système hématopoïétique, renforce les os.
Il n'est pas recommandé de l'inclure dans le régime alimentaire des femmes allaitantes. Les personnes allergiques, les diabétiques et les jeunes enfants doivent être consommés avec prudence.
Note
Il est recommandé de conserver les pruneaux pendant 1 an dans un endroit sec et frais. La vaisselle doit être en plastique, en verre ou en céramique. Dans certains cas, il est conditionné dans des sacs en toile. Pour éviter l'absorption d'odeurs étrangères, conservez sur des étagères séparées les produits aromatisés.
Dessert intéressant
Ingrédients:
- pruneaux entiers sans noyaux - 300 g;
- noix - 100 g;
- crème sure 26% de matières grasses - 150g;
- lait concentré - 70 g;
- cannelle, vanilline - ¼ c. à thé chacun;
- brins de menthe pour la décoration.
Mode de cuisson:
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Verser les fruits secs avec de l'eau tiède pendant 5 à 7 minutes, mettre dans une passoire pour verrer le liquide.
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Divisez les noix en 4 parties et mettez-les dans chaque pruneau.
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Mélanger la crème sure, le lait concentré, les assaisonnements dans une tasse et mélanger avec la pièce.
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Retournez délicatement à l'aide d'une cuillère, mettez dans une prise de courant et décorez de menthe.
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N'importe quel chocolat, crème fouettée ou gelée peut être ajouté comme vous le souhaitez.
Une friandise très légère et savoureuse est prête. Bon appétit!
Apéritif à l'ail
Servi avec de la viande, de la volaille ou du poisson.
Composants:
- fruits secs - 250 g;
- noix - 125 g;
- mayonnaise - 3 c. je;
- fromage - 80 g;
- ail - 3-5 gousses;
- pincée de sel, poivre;
- légumes verts.
Pas à pas:
- Faire tremper les prunes pendant 2 minutes, retirer l'eau et éponger avec une serviette.
- Écraser les noix, mélanger avec l'ail, le fromage et la mayonnaise.
- Versez le mélange dans les pruneaux et placez-les dans une assiette.
- Saler et poivrer, décorer d'herbes hachées.
Une bonne option pour l'assaisonnement épicé pour les amateurs de pruneaux.
