La congélation des légumes frais a de nombreux avantages. Tout d'abord, vous pouvez manger vos aliments préférés à tout moment de l'année. Deuxièmement, en congelant, vous conservez les nutriments pour lesquels les légumes sont si célèbres. Troisièmement, vous pouvez congeler vos récoltes ou autres légumes excédentaires avant qu'ils ne se détériorent. Certains légumes sont parfaits pour la congélation, d'autres non. Les premiers comprennent les haricots, les haricots verts, le maïs, le brocoli et le chou-fleur et les poivrons. Le deuxième groupe comprend les pommes de terre, les concombres et les tomates. Pour garder les légumes surgelés frais sans perdre leur saveur et leur texture, vous devez les pré-blanchir et les refroidir dans de l'eau glacée.
Il est nécessaire
- Large casserole profonde
- Bol large et profond
- Glace
- Écumoire
- Serviettes en papier
- Jus de citron
- Parchemin
- Contenants ou sacs pour aliments surgelés
Instructions
Étape 1
Préparez le tout avant de congeler. Choisissez des contenants de stockage de légumes appropriés ou achetez des sacs spécialisés. Lavez et hachez les légumes. Il ne sera pas superflu de rincer les aliments à l'eau salée. Cela aidera à se débarrasser des insectes. Faites le plein de glace.
Étape 2
Portez 4 litres d'eau à ébullition, versez 1 verre de jus de citron. Une fois que l'eau bout, ajoutez une portion de légumes, pas plus de 1/2 kilogramme, et fermez le couvercle. Blanchir les légumes environ 3 minutes. Pendant ce temps, vous devez préparer un grand bol d'eau froide et de glace et étaler des serviettes en papier en plusieurs couches.
Étape 3
À l'aide d'une écumoire, retirez les légumes de l'eau bouillante et plongez-les dans l'eau froide. Placez le prochain lot dans l'eau bouillante. Vous pouvez utiliser cette eau bouillante jusqu'à 3-4 fois. Sortez les légumes réfrigérés et mettez-les à sécher sur des serviettes, épongez avec une autre serviette.
Étape 4
Disposer les légumes secs en une seule couche sur une feuille de papier cuisson ou sur un tapis spécial silicone. Les planches à découper conviennent également. Mettre au congélateur quelques heures.
Étape 5
Une fois les légumes congelés, sortez-les du congélateur et placez-les dans des sacs ou des contenants. Notez la date de congélation et remettez-la au congélateur.
Étape 6
Conservez les légumes surgelés pendant un an à un an et demi. Pendant cette période, ils conservent au maximum leur goût et leurs bienfaits. En dehors de cela, ils ne sont pas encore gâtés, mais ils ne sont plus aussi savoureux et riches en nutriments.
