La bouillie de riz au lait peut être préparée de trois manières différentes. Liquide - fournit dans une assiette environ une proportion égale de lait, légèrement condensé avec de l'amidon de riz, et des grains de riz bouillis. La bouillie visqueuse est une céréale complètement fondue, mais a toujours une consistance coulante. Dans la bouillie épaisse, le riz absorbait complètement le lait. Ces différences peuvent être obtenues en faisant varier le réglage des céréales et du liquide. Un autre type de variabilité viendra des suppléments avec lesquels la bouillie de riz se marie bien. Il peut s'agir de chocolat liquide (ainsi que de pépites ou de miettes de chocolat), de miel, mais il est plus délicieux de verser une telle bouillie avec un peu de sauce visqueuse à base de fruits secs.
Il est nécessaire
- - Gruaux de riz;
- - lait;
- - beurre;
- - du sucre;
- - sel;
- - mon chéri;
- - confiture, confiture, conserves;
- - fruits secs;
- - citrouille;
- - pots;
- - cuillères.
Instructions
Étape 1
Sélectionnez la photo. La toute première gradation est selon le type de grain. Le riz est à grains longs, à grains moyens et ronds, ce qui convient mieux à la bouillie que les deux premiers. Le point est dans la quantité de liquide absorbée par la céréale pendant la cuisson. Celui à grains longs en absorbe très peu - il ne déborde donc pas, ce qui le rend parfait pour les plats d'accompagnement. Le grain moyen a un grain légèrement plus rond et un peu moins transparent, il absorbe un peu plus d'eau et convient bien aux plats comme le risotto, où une certaine structure de grain est nécessaire. Le nom du riz rond parle de lui-même. Sa principale différence est la teneur élevée en amidon, qui contribue au "collage" de la masse, ce qui est idéal pour la cuisson de la bouillie de lait. Soit dit en passant, les Britanniques utilisent principalement ce type de riz pour les puddings. La raison est compréhensible - ils ont besoin d'une consistance crémeuse, obtenue grâce à l'amidon.
Étape 2
Privilégiez le riz blanc moulu. Selon les types de transformation, le riz est également brun (non poli) et étuvé. Le premier est utile pour l'alimentation car, en plus du noyau nutritif, il contient une coque à partir de laquelle autrement le son serait obtenu, respectivement, plus que d'autres riches en fibres, vitamines B et cuivre, qui ont un effet bénéfique sur le état physiologique d'une personne. Le riz étuvé est une céréale de couleur dorée qui a subi une préparation en plusieurs étapes allant du trempage et de la cuisson à la vapeur, au broyage et au blanchiment. Ce qui est intéressant: le traitement à la vapeur permet à une partie importante des vitamines et minéraux de passer de la coque au grain. En d'autres termes, malgré le fait que le riz doré soit un type poli, c'est une alimentation saine. Selon la spécification des nutriments, il n'est que légèrement inférieur au brun. Malheureusement, les deux ne conviennent pas à la bouillie de lait, mais ils font des plats principaux, des salades et des plats d'accompagnement sains. Ainsi, pour la bouillie de lait, le meilleur choix est le riz blanc poli à grains ronds, qui convient mieux à la tâche que d'autres.
Étape 3
Cuire la bouillie de riz mince avec du lait. Choisissez les bons ustensiles: pour faire bouillir la bouillie de lait, il est conseillé de prendre une casserole multicouche à parois épaisses qui accumule bien la chaleur et protège contre le collage du lait. Bien sûr, cela ne signifie pas que la bouillie cuite dans une telle casserole n'a pas besoin d'être mélangée souvent, mais il est possible de ne pas rester devant la cuisinière pendant tout le temps de cuisson. Triez et rincez le riz en éliminant tout corps étranger. Même si notre tâche consiste à faire bouillir les grains de riz et à en libérer l'amidon, les céréales doivent toujours être lavées. Les sceptiques n'hésiteront pas à signaler son lavage à l'eau courante, mais de toute façon, vous ne voulez pas mettre du riz sale dans du lait. La recette de la bouillie de riz liquide est d'une simplicité obscène: pour 150 g de céréales - 900 g de lait, 25 g de sucre et 5 g de sel.
Étape 4
Vous obtiendrez une bouillie visqueuse à partir de riz au lait en augmentant la prise de céréales à 220 et en réduisant la prise de lait à 850 grammes. Épais - jusqu'à 300 et 800 grammes, respectivement. Il y a une règle d'or: une fois que la bouillie est prête, elle n'est pas immédiatement portée à table, la laissant dans un endroit chaud pendant 5 à 10 minutes. Souvent, avant de faire cela, ajoutez-y du beurre ou de l'huile végétale, mais vous pouvez aussi le mettre directement dans les assiettes au moment de servir. Si votre famille a la dent sucrée, la dose de sucre recommandée peut être augmentée en fonction de son goût. Il n'est pas interdit d'ajouter du miel, de la confiture, etc. en mangeant. Mais ce n'est pas la seule option pour la bouillie prête à l'emploi que les amateurs de bonbons aimeront.
Étape 5
Ajoutez de la citrouille en dés et quelques poignées de raisins secs dénoyautés rincés à la bouillie de riz avec du lait. Le résultat sera une option qui, dans la Russie pré-révolutionnaire, était souvent préparée pour le petit-déjeuner du dimanche avec la famille. Il est important de garder à l'esprit ici que si les raisins secs peuvent être ajoutés au début de la cuisson, la citrouille ne doit pas être cuite plus de 5 minutes - elle va bouillir et risque de se transformer en bavure. Par conséquent, gardez les cubes de citrouille prêts et vous sentirez que la bouillie va bientôt cuire - n'hésitez pas à les tremper dans la casserole. Une autre option pour plaire aux gourmands est de préparer une merveilleuse sauce aux fruits secs pour la bouillie de riz.
Étape 6
Ramassez les graines petites ou coupées avant de les sécher. Inspectez soigneusement, rejetez sans regret la mauvaise qualité, rincez et épongez avec un essuie-tout. Pendant ce temps, faites un sirop à partir d'une quantité égale d'eau et de sucre cristallisé, faites-le bouillir sur un fil fin jusqu'à l'échantillon (il doit s'étirer un peu). Tremper les fruits secs et garder le feu jusqu'à tendreté. Ne surexposez pas - tout comme dans le cas de la citrouille, au lieu d'abricots et de pruneaux secs, vous risquez d'obtenir de la purée de pommes de terre. Puis éteignez et laissez refroidir. Pour qu'au lieu de la sauce, vous n'ayez pas que des fruits et des baies dans votre casserole, calculez la bonne proportion. Pour 100 g de fruits secs, il est recommandé de prendre 600 g de sucre semoule et d'eau, qui, une fois bouillis, donneront environ 800 g de sirop. Bien sûr, ce ne sont que des recommandations, car chacun a des fruits secs différents, et la température à laquelle le sirop est cuit (respectivement, les pertes par ébullition). Mais vous pouvez sans aucun doute les considérer comme moyens. Une autre option pour faire plaisir aux gourmands est, lorsque la bouillie de riz a déjà été retirée du poêle, d'ajouter quelques tranches de chocolat cassées qui, une fois fondues, pourront faire des variations dans le plat habituel.
