Les boulettes de viande sont de petites boulettes faites de viande hachée mélangée à du riz, des légumes, du pain et d'autres ingrédients. Il en existe des analogues dans les cuisines de différents pays, notamment asiatiques et indiens. La cuisson est assez simple - il suffit de mélanger tous les ingrédients, de faire mijoter dans une sauce appropriée ou de cuire au four.
Il est nécessaire
- - viande ou poisson hachés;
- - un œuf;
- - oignon;
- - carottes et tomates;
- - pâte de tomate;
- - crème sure, crème;
- - bouillon;
- - l'eau;
- - farine ou amidon;
- - Pain blanc;
- - riz;
- - beurre et huile végétale;
- - Ail;
- - sel et épices au goût.
Instructions
Étape 1
Pour la préparation des boulettes de viande, on utilise généralement de la viande hachée, mais un produit savoureux peut également être préparé à partir de poisson, à condition de ne pas rencontrer d'os. Pour la jutosité, ajoutez de l'oignon, du riz précuit, des œufs crus, du pain trempé dans de l'eau et des épices à la viande hachée. Dans certains pays, les boulettes comestibles sont également préparées avec une petite quantité de pruneaux, de fromage et même de champignons. Habituellement, les boulettes de viande sont cuites dans une sauce tomate, crémeuse ou épicée, ce qui les rend encore plus juteuses et savoureuses, ajoutez-y différents légumes, farine ou amidon pour une consistance visqueuse.
Étape 2
Pour préparer des boulettes de viande selon la recette traditionnelle russe, rincez le riz et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Si vous avez du riz étuvé dans des sacs, vous n'avez pas du tout besoin de le faire bouillir, mais utilisez-le tout de suite. Mélangez-le avec du porc haché, ce qui devrait être le double de la quantité de riz. Faites des boulettes de viande avec vos mains - des boules d'un diamètre de 4 à 5 cm. Pour les rendre plus faciles à mouler, ne pas coller à vos mains et ne pas se désagréger pendant la cuisson, humidifiez périodiquement vos paumes dans de l'eau. Dans une casserole à paroi épaisse, faites chauffer l'huile végétale, faites-y revenir l'oignon haché, ajoutez la tomate, la crème sure, le sel, diluez la sauce obtenue avec de l'eau et laissez bien bouillir. Tremper chacune des boulettes de viande dans la farine et tremper doucement dans la sauce bouillante. Quand tout le monde est dans la poêle, baissez le feu, couvrez, laissez mijoter 20 minutes.
Étape 3
Si vous souhaitez vous faire plaisir avec un plat plus épicé et insolite, réalisez des boulettes de viande d'agneau hachée. Pour ce faire, mélangez 500 g de ce produit avec la pulpe de pain blanc trempée dans l'eau, l'oignon émincé et 3-4 gousses d'ail passées au pressoir. Ajouter l'œuf cru, le sel et le poivre au goût, le thym et le persil. Ajouter 100 ml d'eau et bien pétrir la viande hachée. Après cela, formez des boules de la même taille, faites-les frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées et transférez-les dans une casserole.
Étape 4
Ne vous précipitez pas pour verser l'huile de la poêle dans laquelle les boulettes de viande ont été cuites - elle sera nécessaire pour la sauce. Faites-y revenir un oignon finement haché avec une petite quantité de champignons, ajoutez un demi-piment finement haché et, après 10 minutes, une cuillère à soupe de farine pour donner à la sauce la viscosité nécessaire. Après quelques minutes, versez ½ tasse de vin rouge sec, et quand il s'est évaporé de moitié - 100 ml d'eau et 2 tomates en dés. Portez le tout à ébullition, versez la sauce dans une casserole avec les boulettes et laissez mijoter 20 minutes à feu doux. Saupoudrer de persil à la fin.
Étape 5
Des boulettes de viande très tendres sont obtenues dans une sauce crémeuse. Et si vous préparez un tel plat de poulet haché, il convient parfaitement aux petits enfants. Faites bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, mélangez-le avec de la viande hachée dans un rapport de 1: 2, ajoutez un œuf cru et un oignon finement haché. Former des petites boules en se mouillant les mains dans l'eau. Si le plat est destiné aux adultes, pré-faire frire les boulettes de viande dans une petite quantité d'huile végétale. Pendant ce temps, dans une poêle, faire fondre 1 cuillère à café de beurre, y faire revenir la farine et la diluer progressivement avec 200 ml de crème ou de lait. Lorsque la sauce bout, salez-la, ajoutez du paprika ou du poivre noir si nécessaire, puis plongez-y les boulettes de viande. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. En accompagnement des boulettes de viande, vous pouvez cuisiner de la purée de pommes de terre ou des pâtes.
Étape 6
Les boulettes de poisson haché sont préparées de la même manière, mais pour diversifier le menu, vous pouvez les faire cuire au four. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans le beurre pendant 10 minutes. Mélanger 1 cuillère à soupe. une cuillerée de crème sure et une poignée de chapelure, ajoutez une livre de poisson haché, un œuf cru, du poivre moulu, du thym et d'autres épices préférées, des oignons frits. Former des petites boulettes de viande à partir du mélange préparé, les mettre dans un plat résistant au feu graissé avec de l'huile végétale et mettre au four préchauffé à 150°C pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce: faites revenir les oignons dans l'huile d'olive, ajoutez 0,5 tasse de vin blanc sec et portez à ébullition, versez dans un verre de bouillon de poisson ou de légumes et laissez cuire 10 minutes. À la fin, mettez 1 cuillère à café de moutarde et 1 cuillère à soupe. une cuillerée de crème sure. Assaisonner et saler. Versez la sauce sur les boulettes de viande et faites-les cuire encore 10 minutes. Saupoudrer d'herbes fraîches à la fin.
Étape 7
Les boulettes de viande très tendres sont fabriquées à partir de viande hachée avec l'ajout de fromage cottage ou de fromage à pâte molle. Pour les préparer, mélangez 500 g de viande hachée et 100 g de fromage blanc frais, ajoutez au mélange un œuf cru, une tranche de pain blanc imbibée de lait, 1 cuillère à café de moutarde, des herbes, des oignons finement hachés et vos épices préférées. Saler le tout et bien mélanger en battant un peu. Former des boulettes de viande, les rouler dans la farine et les faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour la sauce, faire revenir les oignons et les carottes, quelques gousses d'ail émincées, ajouter les tomates pelées et coupées en dés, puis diluées dans l'eau 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'amidon. Verser dans un verre de bouillon, porter à ébullition et saler. Ajouter les boulettes de viande frites et laisser mijoter environ 15 minutes, à couvert.
Étape 8
Les boulettes de viande sont généralement servies comme un plat indépendant. En accompagnement, vous pouvez mijoter des légumes: brocoli, chou-rave ou chou de Milan, carottes, poivrons, courgettes, aubergines, tomates, etc. plat. Les spaghettis et autres types de pâtes iront également bien avec un tel plat.
