Un hamburger est un sandwich américain traditionnel à base d'une côtelette de viande juteuse. On pense qu'il est préférable pour la viande hachée d'utiliser 2 parties de viande maigre, par exemple d'épaule de bœuf, et 1 partie de gras (flanc de bœuf ou de porc).
Il est nécessaire
- - 500 g de bœuf maigre;
- - 200 g de porc gras;
- - 4 petits pains ronds au blé aux graines de sésame;
- - 8 tranches de fromage fondu;
- - 4 cornichons marinés;
- - 1 grosse tomate;
- - 1 gros oignon rouge;
- - feuilles de laitue verte, les variétés iceberg sont meilleures;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de moutarde douce;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de mayonnaise;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de ketchup;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre (vin);
- - 2 cuillères à café de sauce Worcester;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- - sel poivre.
Instructions
Étape 1
Passez le porc et le bœuf dans un hachoir à viande, ajoutez du poivre noir fraîchement moulu, remuez. Blind 4 escalopes de 2,5 cm d'épaisseur, mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
Étape 2
Couper la tomate et les cornichons en rondelles. Couper l'oignon en fines rondelles, couvrir de vinaigre de vin et laisser mariner un moment. Mélanger le ketchup, la mayonnaise et la sauce Worcestershire jusqu'à consistance lisse.
Étape 3
Sortez les escalopes du réfrigérateur, salez-les, aplatissez-les légèrement à la main et faites-les revenir dans de l'huile végétale d'un côté, puis graissez avec de la moutarde sur le dessus et retournez de l'autre côté. Badigeonner également le côté frit de la côtelette de moutarde.
Étape 4
Déposer un morceau de fromage sur chaque escalope frite, déposer sur une plaque allant au four et placer dans un four préchauffé à 180°C pendant 5 minutes. Le fromage doit commencer à fondre et les escalopes doivent être complètement cuites.
Étape 5
Coupez les pains en deux dans le sens de la longueur, placez-les côté coupé vers le bas dans le plat à burgers et faites-les dorer légèrement. Badigeonner immédiatement de sauce ketchup et mayonnaise. Assemblez maintenant le burger en alternant de la laitue, des tranches de légumes, et une escalope de fromage en tranches sur le fond du pain. Placez le deuxième morceau de brioche sur le dessus. Sers immédiatement.
