En prévision du Nouvel An, de nombreuses femmes au foyer recherchent à l'avance des recettes de plats nouveaux, insolites et savoureux. Après tout, si vous vous engagez déjà à passer du temps à la veille des vacances dans la cuisine, alors vous voulez que le résultat en vaille la peine, afin que les ménages et les invités rendent admirablement hommage à votre habileté. Les salades et les entrées froides donnent le ton à tout le dîner à venir et, comme beaucoup d'autres choses, il y a une certaine mode pour eux.
Pendant longtemps, le hareng sous un manteau de fourrure et une salade Olivier a régné sur la table du Nouvel An de millions de Russes, mais la passion générale pour la cuisine a conduit au fait que ces idoles du passé ont été vaincues, reconnues comme inexplorées et anciennes- façonné. Cependant, le désir de recréer l'atmosphère de « cette très nouvelle année », familière depuis l'enfance, avec tous ses attributs, les a ramenés aux places d'honneur. Seulement sous une forme nouvelle et transformée. Dans le "nouveau" Olivier, pas de place pour le saucisson et les carottes bouillies, qui remplaçaient autrefois les cous d'écrevisses écarlates. En quête de simplicité, les femmes au foyer mettent rarement dans un apéritif des composants d'une recette classique pré-révolutionnaire tels que les cubes de lanspeck et la vinaigrette soja-kaboul. A quoi ressemble le plus souvent un nouvel Olivier moderne ? Essayez de le cuisiner en prenant:
- 5 pommes de terre moyennes;
- 200 g de poulet bouilli;
- 200 g de chair de crabe;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de petites câpres;
- 1 concombre frais à fruits longs;
- 3 œufs de poules durs, écalés;
- 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe de pois surgelés;
- mayonnaise maison, sel.
Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, laisser refroidir et éplucher. Tremper les petits pois dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, égoutter l'eau chaude et refroidir immédiatement les petits pois sous l'eau froide courante. Coupez les pommes de terre, les œufs, la viande et le concombre en cubes de la taille d'un petit pois. Mélanger les ingrédients, assaisonner avec de la mayonnaise, ajouter du sel si nécessaire et laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures avant de servir.
Lors de la préparation de "nouveaux" harengs sous un manteau de fourrure, les femmes au foyer préfèrent de plus en plus les options en portions. Vous pouvez mettre les couches habituelles dans les bols, collecter la salade dans un anneau spécial. La version raffinée du "manteau de fourrure" implique le remplacement du hareng savoureux et gras par un poisson rouge non moins savoureux et gras.
Malgré le fait que le Nouvel An chinois, et donc la «maîtresse de l'année» elle-même, ne nous arrivera qu'en février, beaucoup veulent «rencontrer» l'animal cool en ce moment, après avoir servi ce qu'il aime à table. C'est pourquoi les salades de chou et "ensilage" similaire seront à la mode cette année. Pour satisfaire non seulement la chèvre, mais aussi les invités, les hôtesses devront essayer, en choisissant les combinaisons d'ingrédients les plus brillantes et les plus délicieuses. Une vinaigrette inhabituelle vous aidera toujours à transformer la "pile" en une exquise salade du Nouvel An. Râpez le chou rouge et blanc, les carottes sur une râpe spéciale sur une râpe spéciale, ajoutez la pomme râpée et les noix (noix, pignons, "pétales" d'amandes) légèrement frites dans une poêle sèche, si vous le souhaitez, et remplissez toute cette splendeur - dressage préparé. Quelques jours avant le Nouvel An, fouettez simplement dans un bol mixeur:
- 1 mangue mûre pelée;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- une pincée de sel;
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge.
Verser dans une bouteille et réfrigérer, où la sauce prendra enfin forme, se révélant dans toute sa splendeur aromatique.
Pour ceux qui n'aiment pas trop la douceur de la salade, la vinaigrette convient à partir de:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 cuillère à soupe de jus de citron;
- 1 gousse d'ail émincée;
- ¼ cuillère à café de moutarde sèche;
- sel et poivre.
Il faut aussi le faire à l'avance.
Une autre façon de choisir une salade pour la table du Nouvel An est de regarder de plus près ce que font les idoles de millions de chefs de génie. Par exemple, essayez une salade du « grand et terrible » Gordon Ramsay, pour laquelle, en plus de 200 grammes de couscous bouilli (cet ingrédient figure en tête de liste des produits les plus en vogue depuis un an maintenant), vous aura besoin:
- 1 poitrine de poulet bouillie;
- ½ tasse de « pétales » d'amandes;
- ½ concombre frais à longs fruits;
- 150 g de tomates cerises;
- 4 cuillères à soupe. cuillères de raisins secs;
- 50 g de menthe fraîche;
- jus d'un citron vert;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- sel de mer et poivre noir fraîchement moulu.
Coupez le concombre et le poulet bouilli en cubes, coupez les tomates en deux. Faire revenir légèrement les amandes dans une poêle sèche, les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Coupez la menthe avec de gros ciseaux. Mélanger le couscous, le poulet, le concombre, les noix, les tomates, les raisins secs et les herbes dans un bol, assaisonner avec l'huile, le jus de lime, le sel et le poivre, bien mélanger et réfrigérer pendant 10-15 minutes. Si vous souhaitez préparer une salade bien avant de la servir sur la table du Nouvel An, n'oubliez pas de serrer la collation finie avec un film alimentaire pour qu'elle ne s'enroule pas.
