Au cours de plusieurs millénaires d'histoire, la Chine a développé un système alimentaire spécifique très différent de celui de l'Europe. Et si vous voulez mieux connaître le mode de vie chinois, commencez par comprendre ce qu'ils mangent et pourquoi.
Produits les plus populaires
Le régime alimentaire chinois a toujours été très diversifié. La base du régime chinois était et reste le riz - sans lui, pas un seul repas n'est organisé. Le riz est cuit soit dans une casserole, soit dans un cuiseur à riz spécial. En outre, le riz peut être frit ou moulu en farine, à partir de laquelle des nouilles spéciales sont préparées. Les produits à base de blé sont également populaires dans les régions du nord. Le pain traditionnel européen n'est pas souvent consommé en Chine, mais à base de farine de blé, il peut faire de la pâte à tarte ou des nouilles.
Le riz chinois correctement cuit devient assez collant et sa consistance est similaire à celle du riz à sushi.
Les Chinois consomment activement une grande variété de viandes - poulet, canard, bœuf, agneau. Le porc est également populaire dans presque tout le pays, à l'exception des enclaves musulmanes. Divers types de viande exotiques, comme la viande de chien, ne sont consommés que dans des restaurants spéciaux et ne se retrouvent pas sur la table de tous les jours.
Jusqu'à récemment, les Chinois ne consommaient pratiquement pas de produits laitiers. Cependant, la tendance change progressivement - de plus en plus de citoyens essaient de manger à l'européenne, ce qui augmente la demande de lait et de fromages auparavant impopulaires.
Les épices et les assaisonnements jouent également un rôle particulier dans la cuisine chinoise. Le riz est servi avec des sauces soja et aigre-douce. Le piment rouge est également une épice très populaire. Son utilisation et le degré de piquant des plats varient selon la province. L'une des cuisines locales les plus chaudes est le Sichuan.
Parmi les huiles en Chine, le sésame est la plus populaire. Le sésame est également utilisé dans la pâte à frire et comme composant de confiserie.
Fête chinoise
Si vous avez reçu une invitation à manger avec des chinois à la même table, mieux vaut savoir à quoi s'attendre. En Chine, le repas est beaucoup plus collectif qu'en Europe: tous les plats sont servis sur la table en une seule fois ou en plusieurs fois, lorsqu'il s'agit d'un dîner de gala. Des bols de friandises sont disposés un peu partout sur la table, et chacun met dans son assiette autant que nécessaire. Souvent, un chinois peut mélanger 2 à 3 portions de plats différents dans une assiette.
La plupart des Chinois continuent de manger avec des baguettes, mais des ustensiles de cuisine européens standard peuvent être trouvés dans de nombreux foyers.
Ce qui vous sera servi dépend en grande partie de la saison et de l'occasion de la fête. Les plats épicés et chauds sont le plus souvent réservés à l'hiver. Dans le même temps, il existe également des plats classiques pour diverses fêtes. Par exemple, pour le Nouvel An chinois, presque toutes les familles préparent des boulettes avec diverses garnitures - crevettes, porc aux légumes, volaille.
